烏賊飯
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烏賊飯（いかめし）は、イカを使った北海道渡島地方の郷土料理。
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[編集] 概要
下足（げそ）を取り外し、腹ワタを取り除いた烏賊の胴身に洗った米を詰め込み、爪楊枝等で米が飛び出さないように留めた後、醤油ベースの出し汁で炊き上げたもの。胴身に詰める具材として、下足を細かく刻んだものや筍など山菜類を入れることもある。
渡島地方以外でも百貨店などではレトルトパックになったものが入手しやすい。また、地方色を感じさせる味覚として駅弁にもなっており、有力な観光資源でもある。
[編集] 歴史
函館本線森駅の駅弁調製業者だった阿部弁当店（当時・現在はいかめし阿部商店）が、第二次世界大戦中の1941年、戦時体制による食糧統制で米が不足していたために、当時豊漁だったスルメイカを用いて米を節約しても作れる料理として考案したとされている。
その後、1966年に京王百貨店で『第1回元祖有名駅弁と全国うまいもの大会』が行われ、阿部弁当店はこの大会に烏賊飯を出品した。第2回には早くも売り上げ1位となり、以後同大会をはじめとする「駅弁大会」の常連となった。このため、「いかめし」は徐々に森町名物あるいは北海道名物として全国的に知られるようになった。
現在では、いかめし阿部商店以外の業者も製造販売しており、駅弁大会・北海道物産展などの催事や通信販売で容易に入手できるものとなっている。
[編集] 北海道以外でのいかめし
本州でもイカの産地ではこの種の駅弁が販売されている。特に新潟県の長岡駅で販売されているものが有名であり、東京駅八重洲中央口のNREが運営する駅弁売店でも販売されている。いかめしのまるぶ本舗ではウェブ販売されている。
