親子丼
親子丼（おやこどん、おやこどんぶり）は、鶏肉を割り下などで煮ながら卵汁でとじ、ご飯の上に乗せた料理。丼物の一種。「親子」という名称は鶏の肉と卵を使うことに由来する[1]。親子どんぶりと記述することもある[2]。玉ねぎや長ねぎなどを入れる店もある。
鶏肉と鶏卵以外を材料とする丼の中にも「親子丼」と称する料理がある。（後述）
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歴史 [編集]
発祥に関しては諸説あるが明治20年頃、日本橋人形町にある軍鶏料理専門店玉ひででは、鳥寿㐂（鳥鍋）を食べていた客が鍋の〆に卵でとじてご飯と共に食べておりこれを「親子煮」と言ったが、食べやすいように飯にかけて一品料理とする事を五代目店主の妻「山田とく」が明治24年に考案し[3][4]、「親子丼」と呼ぶようになった。同店では「汁かけ飯を店で出したら店の格が落ちる」として、昭和54年になるまで店内では提供を行わず出前のみのメニューとしていたが、旧魚河岸の人々に人気となっていき広がった。「元祖親子丼」は、割り下で鶏肉のみを煮て卵とじにしたもので、玉ねぎやみつば等の材料は使われていない。
映画監督の山本嘉次郎は、自分の父親が忙しいときは立ったままで食え美味で滋養に富んだ料理として考えだしたと主張している。
大阪の料亭とり菊の店主「内本松次郎」が考案したとする説[要出典]では、鶏肉と白菜・ネギの煮込みを卵でとじてご飯に乗せた物だった。
親子丼のバリエーション [編集]
親子丼の具材をかけうどんに乗せたものを「親子うどん」という。
サケの刺身または鮭フレークとイクラをのせたものを指すこともある。これを「海鮮親子丼」と呼ぶ事がある。
宮崎県では鶏肉、玉ねぎ、干し椎茸、にんじん、大根を干し椎茸の戻し汁で煮た物に塩で味付けをし、微量の醤油で香り付けをした物に適量の卵を溶いて投入した、ある種具沢山のスープ状のものを丼飯の上にたっぷりと汁が多めの雑炊状になるようにかけた物を、親子丼と呼ぶ。
カイク（ユダヤ人）は、「親と子を同時に食べてはならない」という戒律（カシュルート）を守る事があり、親子丼はそれに反する料理。
