ヒレ（フランス語：filet、英語：fillet）とは食肉部位名称のひとつである。フィレ、ヒレ肉（ヒレにく）、テンダーロイン（英語：tenderloin）とも。関西ではヘレともいう。
牛や豚など食用家畜の大腰筋のことである。骨盤の内側にあって大腿骨と脊椎骨を結ぶ1対の棒状で結合組織が少ない筋肉であり、非常に柔らかい赤身肉である。一頭の家畜から採れる量がわずかな、最高級の部位とされる。
