ユムシ
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韓国の市場で売られるユムシ
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| 分類 | |||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||
| Urechis unicinctus von Drasche, 1881 |
ユムシ（学名：Urechis unicinctus）は、ユムシ動物門ユムシ綱ユムシ目ユムシ科の海産無脊椎動物。漢字では螠虫（螠は虫編に益の旧字体）と書く。
別名にコウジ。北海道ではルッツ、和歌山ではイイ、九州ではイイマラなどとも呼ばれている。
[編集] 生態
体部は細長い円筒形で、前端に吻をもち、その吻の付け根に口がある。付属肢も疣足もないが、わずかに剛毛がある。
干潟などの浅い海域の砂地に棲息し、縦穴を掘ってその中に生息し、干潮時には巣穴に隠れる。
[編集] 利用
日本では、北海道の一部などで、刺身、酢味噌和え、煮物、干物などの珍味として食用にされる。韓国では、砂地の海底で鈎状の漁具を曳いて採り、「ケブル（개불）」と称して沿岸地域で刺身のように生食したり、串焼き、ホイル焼きなどにされる。中国の大連市や青島市などでは「ハイチャン（海腸、hǎichǎng）」と称して、炒め物や茹でて和え物にして食べる。
グリシンやアラニンなどのアミノ酸を多く含むため、甘みがあり、コリコリした食感で、ミル貝に似た味がする。
