ザリガニ
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アメリカザリガニ
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ザリガニ（蝲蛄，蜊蛄）( Crayfish )は、ザリガニ下目内の淡水性のグループの総称。
分類学的には単一のタクソンではなく、現生のものはザリガニ上科とミナミザリガニ上科に分類される。しかしこの2上科は近縁と思われており、ザリガニは単系統である可能性が高い。
ザリガニが淡水生であるのに対し、アカザエビ上科などザリガニ下目の他の上科は海生であり、通常はザリガニには含めない。しかし、海生のグループと明確に区別するため、淡水生のグループを淡水ザリガニ (freshwater crayfish) と呼ぶこともある。
目次 |
[編集] 名称
「ザリガニ」は江戸時代の文献から見られ、漢字表記では現在ではほぼ使われていないが「喇蛄」と書かれる。江戸期には異称としてフクカニやイサリカニとも呼ばれていた。地方によってはエビガニと呼ぶ。身近に生息しているためザリ、ザリンコ、マッカチンなど多くの俗称がある。
ザリガニの語源には、砂礫質に住むことからジャリガニ（砂利蟹）とする説や、体内で生成される白色結石から仏舎利を連想してシャリカニとする説もあるが、後ずさり行動に由来するイザリガニ（居去り蟹）の転訛とする説が最も有力である。昔は、発達したあのカニのようなハサミから、カニの一種として扱われ、後退りするカニと言う事から、後退り蟹となり、退蟹と呼ばれ名前の由来だと言われている。
アイヌ語においても幾つかの呼称があるが、ホロカアムシペ（horkaamuspe）やホロカレイェプ（horkareyep）など「後ずさり」を意味する語源が見られる。
英語のクレイフィッシュ (crayfish) のクレイは、古フランス語でカニを意味する語に由来する。 フランス語でザリガニを意味するエクルヴィス（écrevisse）またはエクルビスは、ザリガニを食材とするフランス料理メニューの総称としても用いられる。
[編集] ザリガニとカニ・エビ
ザリガニのハサミは同じ十脚目のカニ（カニ下目）に似た大きな鋏を持ち、名前にもカニが入っているが、ザリガニはザリガニ下目であり、カニ下目ではない。また、十脚目の系統解析はあまり進んでいないが、ザリガニ下目とカニ下目が非常に近縁ということはなさそうである。つまり、大きな鋏はザリガニとカニで独立に進化し、十脚目のうちカニ下目やヤドカリ下目を除いた全てはエビとみなされているので、ザリガニはエビだということになる。実際、ザリガニ下目の海生種であるアカザエビなどはエビとみなされる。ただし、エビとは側系統、つまり、十脚目のうち特殊化したグループを取り除いた残りの、原始的形質を共有しているグループ（いわば「その他」）にすぎないので、ザリガニがエビだからといって、全てのエビがザリガニに近縁とは限らない。
[編集] 生息域と主な種
- ザリガニ科
- ヨーロッパほぼ全域（イギリス、スカンディナヴィア半島を除く）、トルコ、北アメリカ西部
トルコザリガニ（Turkish crayfish）、ウチダザリガニ（signal crayfish）
ザリガニ科のノーブルクレイフィッシュ （Astacus astacus） L. は、ヨーロッパで最も普通に見られるザリガニである。
アメリカザリガニ（Louisiana crayfish）、ニホンザリガニ（Zarigani）、フロリダ・ブルー（Blue crayfish）
朝鮮半島にはニホンザリガニと同属のチョウセンザリガニ （Cambaroides similis） (Koelbel, 1892) が分布する。
ミナミザリガニ科
ヤビー（common yabby）、レッドクロウ（Red-claw crayfish）、マロン（Marron）
[編集] 日本
日本では、北日本の固有種であるアメリカザリガニ科の Cambaroides japonicus (De Haan, 1841) が唯一の在来種である。これに「ザリガニ」の標準和名が充てられ、これを狭義のザリガニとして扱う。
しかし、20世紀初期にアメリカ合衆国からアメリカザリガニ科のアメリカザリガニ、ザリガニ科のウチダザリガニ（亜種もしくは変種にタンカイザリガニ）の2種が移入され、20世紀後半以降はこの中の1種アメリカザリガニ Procambarus clarkii が日本全土に分布を広げた。そのため、21世紀初頭の段階では単に「ザリガニ」といえばアメリカザリガニを指すことが多い。日本固有種のザリガニは、他のザリガニ類と区別するためにニホンザリガニあるいはヤマトザリガニとも呼ばれる。アメリカザリガニの幼少期の色は灰色から青っぽいのが普通であるが、大きくなるにつれ赤みを増す。このため幼少期のアメリカザリガニをニホンザリガニと間違うことがある。
[編集] 文化
[編集] 生態
河川、湖沼、ため池、用水路など、水の流れのゆるい淡水域ならたいていの所に生息する。ほとんどのザリガニが雑食性で、水草、貝類、ミミズ、昆虫類、甲殻類、他の魚の卵や小魚など、さまざまなものを食べる。生物間の捕食関係では、フナやコイとは相利相害の相互関係で、稚ザリガニや稚魚は、互いの成体に対し捕食される関係で、生息水域や食性が同じため、直接・間接的な利害関係を有する。
[編集] 飼育
アメリカザリガニなどは他種と比べると比較的、丈夫なザリガニであり、飼育しやすい。食性は雑食性で、自然界では、主にデトリタス、水草、小魚（どじょう、メダカ、フナ）、肉（動物の死骸）など何でも食べるが、飼育下においては、沈殿タイプの熱帯魚（コリドラス、プレコ）用や鯉用の人工飼料などが使われている。
[編集] 食材・食べ方
海外では食材として利用されタラバガニに似た味で美味である。市場では同じ大きさのエビよりも高値で取引される。
塩茹でや蒸し蟹をサンドイッチに挟んで食べたり、サラダにまぜてつかわれたり、巻き寿司や手巻き寿司に巻いて食べる。ルッコラといっしょにパスタなどにも使われる。酢飯と錦糸卵といっしょにちらし寿司や海鮮丼に使われることもある。
[編集] 感染症
他の淡水生物と同様に、肺吸虫（旧称：肺臓ジストマ）の中間種となるので、食べる際はよく火を通すべきである。カニの吸虫寄生率が高い地域でも現在では人の感染症が報告されることはまれである。これらの吸虫が人体におよぼす病害については肺吸虫症などを参照されたい。
[編集] 釣り
スルメやパンなどを餌にして釣れるため子供たちの身近な釣りの対象として人気がある。
[編集] 養殖
アメリカザリガニは黒鯛やブラックバスなどの釣りの餌や肉食鑑賞魚の餌用などに養殖されている。 ウチダザリガニは、北海道などで、ヨーロッパ料理の食材として使用されている。
[編集] 放流と生態系の破壊問題
ザリガニは、雑食性で繁殖力、環境適応能力が高い種も多く、放流による生態系の破壊が不安視され、多くの種が2006年2月1日より2010年現在、外来生物法に基づき特定外来生物に指定され無許可での飼育や遺棄、譲渡、輸入等が禁じられている。適応能力の低い種に関しては、輸入販売されている。アメリカザリガニも販売に対しては対象外であるが放流は禁止されている。
[編集] ザリガニ（ニホンザリガニ）
| ザリガニ（ニホンザリガニ） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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ザリガニ
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| 保全状況評価 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
絶滅危惧II類（環境省レッドリスト） |
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cambaroides japonicus (De Haan, 1841) |
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| 和名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ザリガニ, ニホンザリガニ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Japanese crayfish, Zarigani |
成体の体長は50-60mmほど、稀に70mmに達するが、アメリカザリガニよりは小さい。体色は茶褐色で、アメリカザリガニに比べて体や脚が太く、ずんぐりしている。
[編集] 分布
かつては北日本の山地の川に多く分布していたが、現在は北海道、青森県、岩手県及び秋田県の1道3県に少数が分布するのみである。なお、秋田県の個体群の一つにはウチダザリガニミミズ Cirrodrilus uchidai (Yamaguchi, 1932) が付着していたことから、北海道から移入された可能性が指摘されている。また、大正時代に行われた人為移入の結果と考えられる個体群が栃木県においても発見され[1]、ある一定の条件が整えば関東圏においても生息できることが証明された。
[編集] 生態
川の上流域や山間の湖沼の、水温20度以下の冷たくきれいな水に生息し、巣穴の中にひそむ。おもに広葉樹の落葉を食べる。
繁殖期は春で、メスは直径2-3mmほどの大粒の卵を30-60個ほど産卵する。メスは卵を腹脚に抱え、孵化するまで保護する。孵化した子どもは既に親と同じ形をしており、しばらくはメスの腹脚につかまって過ごすが、やがて親から離れて単独生活を始める。体長4cmになるまで2-3年、繁殖を始めるまでに5年かかる。アメリカザリガニに比べて産卵数も少なく、成長も遅い。
脱皮の前には外骨格（体を覆う殻）の炭酸カルシウムを回収し、胃の中に胃石をつくる。脱皮後に胃石は溶けて、新しい外骨格に吸収される。
[編集] 利用
個体数が少ない現在ではほとんど食用としないが、モクズガニと同じく肺臓ジストマの一種・ベルツ肺吸虫 Paragonimus pulmonalis (Baelz, 1880) の中間宿主であることがわかっている。よって食用にする際はよく加熱しなければならない。
20世紀前半までは数多く生息していた。食用や釣り餌などのほか、胃石が眼病や肺病などの民間療法の薬として使われていた。しかし1920年-30年頃に移入されたウチダザリガニによる捕食、さらにはこれら外来種のザリガニが持ち込んだ寄生虫や伝染病、河川環境の悪化、採集業者の乱獲などが重なって次々に生息地を追われた。2000年には絶滅危惧II類（VU）（環境省レッドリスト）に指定された。国際自然保護連合の評価は「データ不足 (DD)」である[2]。
[編集] 参考文献
- 「ザリガニの博物誌-里川学入門」川井唯史 東海大学出版会 2007年 ISBN 4-486-01754-4
- 「原色日本大型甲殻類図鑑 I」三宅貞祥 保育社 ISBN 4-586-30062-0
[編集] 関連項目
[編集] 脚注
- ^ 日光市で発見されたニホンザリガニ個体群の由来、および大正時代に北海道から本州に持込まれた個体に関する宮内庁公文書等に基づく情報 弘前大学教育学部紀要 101号 p.31-40 ISSN:0439-1713
- ^ T. Kawai & Y. Machino (2010年), “Cambaroides japonicus”, IUCN Red List of Threatened Species. Version 3.1 (International Union for Conservation of Nature)
[編集] 外部リンク
- (PDF) 札幌市豊平川さけ科学館
