カムジャタン

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甘藷湯
カムジャタン
Korean.food-Gamjatang-01.jpg
各種表記
ハングル 감자탕
漢字 甘藷湯
発音 カムジャタン
ローマ字転写: Gamjatang
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甘藷湯とは韓国鍋料理の一つ。カムジャはジャガイモ、タンはスープの意味。直訳するとジャガイモのスープになるが、ジャガイモのスープはカムジャククといって, カムジャタンは「背骨とジャガイモを煮込んだ鍋」を示す。

また、豚の背骨の別名をカムジャ骨といい、カムジャ骨を使用したスープなのでカムジャタンと呼ぶ説もある。

概説[編集]

肉が少し付いている豚の背骨を長ネギ生姜大蒜等と一緒に長時間煮込み、皮を剥いたジャガイモを丸のまま、もしくは大きめに切り一緒に茹で、大量の唐辛子コチュジャンテンジャン醤油などで味付けをする。臭い消しにエゴマの葉を入れたりもする。

食べ終えて残ったスープにご飯キムチ海苔等を入れてゴマ油で炒めてチャーハンを作る事もある。

韓国ではカムジャタンの専門店が多く、24時間営業をしている店も多い。一般的に小・中・大の3種類のメニューになっており、小でも2〜3人前のため、1人前のカムジャタンはほとんど存在しない。

そのかわりに1人前用メニューにピョダギヘジャングがある。ピョダギヘジャングにはジャガイモが入っていない事が多い。

外部リンク[編集]