クロップカーカ

ブレーキンゲ地方で出されるリンゴンベリー・ジャムとバターを添えたクロップカーカ

クロップカーカ（スウェーデン語: Kroppkaka、複数形は"kroppkakor"）は、スウェーデンの伝統的なタマネギと豚肉やベーコンの詰め物を入れたジャガイモのダンプリング料理である。一般的にクロップカーカの材料にはジャガイモ、小麦粉、タマネギ、塩と挽肉/豚肉が使用される。クロップカーカは、主にエーランド島、スモーランド地方、ゴットランド地方やブレーキンゲ地方といったスウェーデン南部のランドスカープで食べられている。

クロップカーカはバター, クリーム、リンゴンベリー・ジャムと共に供される。レシピは地域により異なり、特に下茹でしたジャガイモから作られるか生のジャガイモから作られるかといった違いがあり、ある地域ではスパイスを多量に使用するものがある。クロップカーカとパルト（palt）は形としては非常に似ているが、中の詰め物の違いにより両者は同じものではない。クロップカーカは、ほとんどの場合下茹でしたジャガイモと小麦粉から作られる一方で、パルトには生のジャガイモとオオムギが使用される。

毎年3月にこの著名な料理に敬意を表して愛好家によるクロップカーカ夕食会がウプサラで開催される。この会は、学生会のカルマル・ネーション（Kalmar nation、スモーランド地方のカルマル市に因んで名付けられた）により主催されている。

クロップカーカを捻ってできる「エーランドスカ」（Öländska）は、ジャガイモ全てを茹でるのではなく半分程を下茹でし、残り半分を下ろす。この作り方によりエーランドスカは、幾らか生と下ろしたジャガイモを使うピーテパルト（Pitepalt）に近いものとなっている。

関連項目

• パルト（palt）、ピーテパルト（Pitepalt）：類似のスウェーデン料理。これらではダンプリングのジャガイモは調理しない。
• クームレ（Kumle）：このダンプリング料理のノルウェーでの名称
• クネーデル
• プーティーヌ・ラペ（Poutine rapee）
• ツェペリナイ（Cepelinai）

外部リンク

• Öland Kroppkaka Recipe Debatable if this recipe is for Öländska kroppkakor or normal kropkakor.