アリコ (料理)

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アリコ: Alicot)は、南フランスベアルン地方やラングドック地方の料理が由来の、ガチョウジブレッツもつ)のシチューである。

材料[編集]

作り方[編集]

  1. タマネギをスライスし、グースファットを加えて弱火で炒める。
  2. タマネギが飴色になったら、ジブレッツ(ただしレバーを除く)と塩漬け豚肉のスライスを加える。
  3. ジブレッツに色がついたら、スライスしたニンジン、トマト、ニンニク、塩胡椒とハーブを加えて炒める。
  4. 暖めたストックを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱める。
  5. 蓋をして2時間半から3時間、弱火で煮込む。
  6. 茹でた白インゲンマメを加えて、好みに応じて香辛料をかけて大きめに切ったチョリソなどのソーセージを加える。

参考文献[編集]


関連項目[編集]