酸辣湯

酸辣湯
各種表記
繁体字：	酸辣湯
簡体字：	酸辣汤
拼音：	suān là tāng
発音：	スワァンラータン

酸辣湯（サンラータン）は、中国料理（四川料理・湖南料理）のスープのひとつ。

酢の酸味とトウガラシや胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。

鶏肉、豆腐、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、ショウガ汁で調味し、たっぷりの酢とトウガラシあるいはコショウを加える。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。

茹でた麺を加えて（酸辣湯麺として）食べることもある。

関連項目

• ラッサム - 同じくトウガラシと胡椒、酢を使ったスープ料理。
• トムヤムクン - タイの代表的なスープ料理で味付けが似る。メイン具材はエビ。