アブグーシュト

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ディーズィー

アーブグーシュト (آبگوشت ābgūsht) は、ペルシャ料理のひとつ。

羊肉ジャガイモタマネギヒヨコマメなどの野菜を、ディーズィーと呼ばれる小さめの壷に入れて長時間弱火で煮込む料理。

肉、野菜を、専用の器具を使ってつぶし、スープと具をちぎったナンを混ぜて食する。 主に冬場の料理。タブリーズなどが有名。