ラビオリ
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ラビオリ（伊語： Ravioli ）は、パスタに肉や野菜、チーズを詰めて茹でたイタリア料理。2枚の薄い生パスタを小麦粉を水で溶いたもので張り合わせて、調理済みの具を詰めて茹で、さらにその上にトマトソースやクリームソースをかけて食べる。ヴェジタリアンは、肉の代わりにホウレン草やリコッタチーズを詰める。また、ジャガイモもラビオリの具に良く使われる。
- サルデーニャ島ではモンゴイカをさいの目切りしオリーブオイルで炒め、白ワインで風味付し、オリーブオイルで炒めたアーティチョーク・玉ねぎを加え、生クリームを加え茹でたラビオリ加えすりおろしたカラスミをふりかけた料理が存在する。
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