ラビオリ
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ラビオリ（伊語： Ravioli ）は、パスタに肉や野菜、チーズを詰めて茹でたイタリア料理。2枚の薄い生パスタを小麦粉を水で溶いたもので張り合わせて、調理済みの具を詰めて茹で、さらにその上にトマトソースやクリームソースをかけて食べる。ヴェジタリアンは、肉の代わりにホウレン草やリコッタチーズを詰める。また、ジャガイモもラビオリの具に良く使われる。
- サルデーニャ島ではモンゴイカをさいの目切りしオリーブオイルで炒め、白ワインで風味付し、オリーブオイルで炒めたアーティチョーク・玉ねぎを加え、生クリームを加え茹でたラビオリを加え、すりおろしたカラスミをふりかけた料理が存在する。
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