リングイネ

リングイネのペスカトーレ

リングイネのパスタ

リングイネ(伊：（単）linguine（複）linguini)は、イタリア料理でロングパスタの一種。英語圏ではlinguiniと綴られることもある。日本ではリングイーネ（リングイーニ）またはリングィーネ（リングィーニ）、リンギーネ（リンギーニ）など表記にばらつきが見られる。

概要

リングイネの語源はlingua di passero（リングア・ディ・パッセロ）、イタリア語で「スズメの舌」から。

断面が短径1ミリメートル、長径3ミリメートルの楕円形をしているため、通常のスパゲッティと平麺パスタの両方の食感が味わえる。麺の表面がザラザラとしており、ソースが絡みやすく、かつ、ソースの水分がパスタに浸透し過ぎないため、アルデンテ状態を長く保てる。

主に乾麺として使用される。

関連項目

• パスタ
• レミーのおいしいレストラン（アニメーション映画） - 主人公の名前はリングイニ(Linguini) 。