ビビンククス

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ビビンククス
ビビンククス
各種表記
ハングル 비빔국수
국수비빔
골동면
漢字 -
-
骨董麵
発音 ピビ
スビビ
ドンミョン
2000年式


MR式
bibim guksu
guksu bibim
goldong myeon
pipim kuksu
kuksu pipim
koltong myŏn
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ビビンククス朝鮮半島の北東部、咸鏡道の代表的な料理の一つ。コルトンミョン(骨董麺、こっとうめん、골동면)とも呼ばれる。また、日本ではではピビン麺ビビン麺という呼び方もある。

作り方・食べ方[編集]

ビビンククスは韓国料理の中でも特に夏期に非常に人気がある伝統的冷製麺料理である。日本のそうめんにも似た非常に細い小麦粉もしくは蕎麦粉の麺を使い、コチュジャンなどのソースと和えている。「ビビンククス」とは「かき混ぜられた麺」または「混合された麺」を意味する。

牛から取った冷たいスープを含む韓国の冷麺は、他国の麺料理とは異なる強くスパイシーな味と香りがある。唐辛子粉を主原料とするコチュジャンは、みじん切りのニンニクを加え、その甘味と酸味は、砂糖で加味されている。大半の辛い冷麺には胡麻油が少量入れられ味に深みが与えられている。冷麺類には、ゆで卵、酢漬け大根、韓国海苔スライスしたキュウリなどが麺の上に盛られ、薄切りしたトマトも盛り付けられる場合もある。

ギャラリー[編集]

関連項目[編集]

外部リンク[編集]