フージ

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フージ (Fuži) は、イストラ地方の伝統的なパスタである。フージを作るためにはまず麺棒で生地を薄くのばして3、4センチメートルの短冊形に切る。さらに、その麺を斜めに切って、ひし形にする。麺の二つの端を合わせて円筒の形を作る。

フージには、普通肉入りのソースまたはトリュフのソースをかける。

参考文献[編集]

  • Nina Licul, Istrian Plate: Nutritional Identity of Istrians (The University of Rijeka, Faculty of Humanities and Social Studies, 2019) [1]
  • Paula Rojnić, Traditional customs of Istria (Juraj Dobrila Univesity of Pula, 2018) [2]

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