カチョエペペ

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カチョエペペ(イタリア語:Cacio e Pepe = "チーズ と 胡椒”)とは、イタリアローマの名物パスタの名前。

概要[編集]

ローマと近郊の特産である羊のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」とオリーブオイル、黒胡椒だけでつくるシンプルで素朴なパスタ。

イタリア語のチーズは本来Formaggio=フォルマッジョだが、中部イタリア以南では方言としてCacio=カチョと呼ばれる事が多い。

作り方[編集]

  1. ペコリーノ・ロマーノとバターを弱火でじっくり溶かし合わせる。
  2. 茹でたパスタを合わせる。
  3. 仕上げにペコリーノ・ロマーノと黒胡椒をたっぷりと削りかける。