アマトリチャーナ

アマトリチャーナのソース

アマトリチャーナ （伊語： Amatriciana ） は、トマトソースをベースにしてグアンチャーレ、タマネギなどを加えたパスタソースとその料理。ローマ近郊で作られているペコリーノ・ロマーノチーズを使うのが特徴。

ラツィオ州リエーティ県のアマトリーチェという町が名前の由来。イタリアではブカティーニが良く使用される（ブカティーニ・アッラマトリチャーナ Bucatini all'Amatriciana）が、元はスパゲッティが使用されていた。

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