ペコリーノ・ロマーノ

ペコリーノ・ロマーノ(伊語: Pecorino Romano）はイタリアのDOP指定チーズである。指定地域はラツィオ州とサルデーニャ州。

外見は白色で円柱形の硬質チーズ。硬質チーズのなかでは比較的やわらかいペコリーノとはヒツジの乳のチーズの事で、ロマーノはこのチーズが元々ローマ近郊で伝統的に作られていたため。

塩味が特徴なので、そのまま食べるよりも、すりおろすか細かく刻むかしてスパゲッティ・アッラ・カルボナーラやジェノヴェーゼ・ソースなどの材料としてイタリア料理に使うことが多い。

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