ヴァレーニキ

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茹でる前のヴァレーヌィク
茹でた後のヴァレーヌィク


ヴァレーヌィクあるいはヴァレーニキウクライナ語Вареники / 英語Varenyky;意訳:「茹でもの」[1])は、欧亜遊牧民に由来するウクライナの伝統料理の一つ。「ウクライナの餃子」とも。

概要[編集]

ヴァレーヌィクは半月の形を持ち、小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で、じゃが芋キャベツ類・チーズ類・芥子の実・桜桃などの果物で作った具を包み、茹でた食べ物である。一般的にスメタナ、焼き玉葱で調味される。

ヴァレーヌィクはボルシチとならんでウクライナの代表的料理である。中華料理餃子ロシア料理ペリメニとの類似性を持つ。ウクライナを長く支配してきたポーランドリトアニアロシアにも普及している[2]

ヴァレーヌィクはウクライナの民話・民謡などでよく登場する料理で、昔からウクライナ人に好まれている。ウクライナ出身のロシア作家ニコライ・ゴーゴリの作品でもこの料理が出る場面が多い。

2006年には、ウクライナのチェルカースィにヴァレーヌィクの石像が建てられた。

関連項目[編集]

脚注[編集]

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  1. ^ 単数形は「ヴァレーヌィク」、複数形は「ヴァレーヌィクィ」。慣用的にロシア語風に「ワレニキ」と表記されることがある。
  2. ^ ポーランド語では「ピロギ」、ロシア語では「ヴァレーニキ」と呼ばれている。

参考文献[編集]

  • (ウクライナ語) Українські страви. К., 1961.
  • (ウクライナ語) Абельмас Н.В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. K., 2007.
  • (英語) Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998.

外部リンク[編集]