製茶
（荒茶から転送）
製茶（せいちゃ）とは、茶を製造・加工することである。
概要[編集]
日本茶の製茶[編集]
地場産の番茶などを除き、一般的な煎茶は荒茶までの工程を茶農家が行い、各茶農家から買い集めた荒茶を茶商（製茶メーカー）が仕上げ茶に加工する[1]。
煎茶の仕上げ茶を製造する工程は以下のようになる。
- 火入れ
- 荒茶を乾燥させ風味を向上させる。選別した後に火入れを行う場合もある。
- ふるい分け、切断
- 不揃いな茶葉を整形する。
- 選別、木茎分離
- 茎や木を取り除き、粉茶や茎茶などの出物と呼ばれる茶葉を選別する。
- 合組
- 茶葉を商品の特性に合わせてブレンドし、梱包、出荷する。
日本の主な製茶メーカー[編集]
- 美笠園
- お茶の牧農園
- 共栄製茶
- マルカブ佐藤製茶
- 宇治田原製茶場
- ハラダ製茶
- 磯田園製茶
- 大隈製茶
- 愛国製茶
- 萩原製茶
- 大塚製茶
- 近江製茶
- 佐倉製茶
- 丸山製茶
- 佐々木製茶
- 菊川製茶
- 川原製茶
- 日本製茶
- 杉本製茶
- 竹沢製茶
- 宇治の露製茶
- 佐藤園
- 浜佐園
- 内野製茶
- ウエシマコーヒー
関連人物[編集]
脚注[編集]
- ^ 公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、第2刷、2015年、ISBN 9784839948139、pp.8,166.
