雞肉飯
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| 雞肉飯 | |
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| 各種表記 | |
| 繁体字： | 雞肉飯 |
| 簡体字： | 鸡肉饭 |
| 拼音： | jīròu fàn |
| 注音符号： | ㄐㄧ ㄖㄡˋㄈㄢˋ |
| 発音： |
国: ジーロウファン 台:ゲーバープン |
| 台湾語白話字： | ke-bah-pn̄g |
雞肉飯（鶏肉飯、ジーロウファン）は、台湾の軽食の一つ。白米の上に茹でた鶏の胸肉をほぐして乗せ、その上から、八角などの香辛料や醤油といったタレをかける[1]。
雞肉飯と雞腿飯
雞肉飯と雞腿飯（鶏肉もも飯）は、誤解を招くことがある。
雞腿飯は通常、鶏の足全体を使用するか、または細かく切った後、鶏もも肉全体の形を保ちながら、白米の上にのせるのが雞腿飯と言われる。しかし、雞肉飯に使用されるのは、ほとんどが細切りした調理後の鶏肉である。鶏肉を煮て火を通らせた後、細かく刻んだ鶏肉をご飯の上にのせる。
味は各地独特で、炊き方や食べ方が違うことが多い。
雞肉飯と滷肉飯
甘辛く煮込んだ豚バラ肉をのせた滷肉飯に対し、雞肉飯は細く割いた茹でた鶏をご飯の上にのせ、鶏を使ったタレをかけて食べるものである。台湾でも滷肉飯に並んで有名な軽食である。
出典
- ^ “密かなブーム?!台湾の屋台メシ「鶏肉飯（ジーローハン）」が簡単美味”. 毎日新聞 (毎日新聞社). (2019年9月22日) 2021年7月25日閲覧。
参考文献
- 雞肉飯｜雞肉飯的由來（繁体字中国語）
- 雞肉飯 - 美食好簡單（繁体字中国語）
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