十三香
十三香（シーサンシァン[1]・じゅうさんかおり[1]・13 spice powder）とは、中国の東北地方で重宝される伝統的な[2][3]ミックススパイスである。
原材料[編集]
主に八角、花椒、茴香、桂皮、黒胡椒、陳皮、カルダモン、クミン、丁香、生姜、甘草、サンナが使われる[4]。
また、砂仁、丁香、大料（スターアニス)、小茴香（ウイキョウ フェンネル）、木香(もっこう)、白止（ビャクシ）、山奈（三奈子 三頼 山辣 沙姜）、草果(そうか)、良姜（リョウキョウ 高良姜）、肉桂（シナモン）、肉寇（にくずく ナツメグ）胡椒（ペッパー）を使うこともある[5]。
意味[編集]
一般によく使われる香辛料が13種類あるところから来ている[5]。香辛料としてだけでなく様々な効能があるとして医食同源の中国料理に重宝されている[5]。
脚注[編集]
- ^ a b lml320 (1486856892). “中華料理が好きなら黙って「十三香」を使ってみてほしい”. LUSH MY LIFE.. 2020年5月24日閲覧。
- ^ “有名ブランド調味料 十三香中国香 麻辣鮮中国香スパイシーパウダー｜黄河文化店店長のつぶやき - 店長の部屋Plus+”. 黄河文化店店長のつぶやき. 2020年5月24日閲覧。
- ^ “中華料理伝統の香辛料、13種類以上のスパイス！中国スパイスブランド 王守義 十三香中国香 45g - 黄河文化店 - 太極拳の服やヨガウェア武術ウェア武術用具から、水墨画の画集や画材、花文字、楽器などの芸術用品まで販売中”. 中華料理伝統の香辛料、13種類以上のスパイス！中国スパイスブランド 王守義 十三香中国香 45g - 黄河文化店 - 太極拳の服やヨガウェア武術ウェア武術用具から、水墨画の画集や画材、花文字、楽器などの芸術用品まで販売中. 2020年5月24日閲覧。
- ^ “家に十三香を常備しなさい。さすれば何でも中華味にする魔法を得ることができるでしょう。”. Togetter. 2020年5月24日閲覧。
- ^ a b c “有名ブランド調味料 十三香中国香 麻辣鮮中国香スパイシーパウダー｜黄河文化店店長のつぶやき - 店長の部屋Plus+”. 黄河文化店店長のつぶやき. 2020年5月24日閲覧。
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
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