ミツバ
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| ミツバ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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 ミツバの花
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| 分類（APG III） | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cryptotaenia canadensis (L.) DC. subsp. japonica (Hassk.) Hand.-Mazz. (1933)[3][4] | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| シノニム | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| ミツバ、ミツバゼリ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Japanese honeywort |
ミツバ（三つ葉、野蜀葵 Cryptotaenia canadensis subsp. japonica）は、セリ科の多年草。和名の由来は葉が3つに分かれている様子から。
特徴[編集]
北海道から沖縄までの日本各地、及び中国、朝鮮半島、サハリン、南千島等の東アジアに広く分布し[8]、山地の日陰に自生する。高さは40cmほど。6 - 8月に5枚の花弁からなる白い小さな花を咲かせる。葉の形状は卵形で先が細くなり尖っている。互生し、3枚からなる複葉である。縁にはぎざぎざとした重鋸歯がある。
おひたしや和え物とするほか、吸い物や鍋物、丼物の具として広く用いられる。
日本での栽培[編集]
江戸時代から栽培され、今日では主にハウス水耕栽培したものが周年出荷されており、茎と葉が食用とされる、さわやかな香りが特徴の香味野菜（ハーブ）。β-カロテンを多く含む緑黄色野菜である。山菜としては春から初夏が旬である。野生のものは一般的に、ハウス栽培のものよりも大きく香りも強い[9]が、筋張っているものもある。またアントシアニンを含む赤色のミツバも存在する。
2010年（平成22年）の収穫量は16,400t、出荷量は15,300t。作付面積は1,110ha。都道府県別の収穫量割合は、千葉県 19％、愛知県 17％、茨城県 11％となっており、この3県で全国の約50%を占める[10]。
ギャラリー[編集]
野生のミツバ
脚注[編集]
- ^ 米倉浩司『高等植物分類表』北隆館、2010年、重版。ISBN 978-4-8326-0838-2。
- ^ 大場秀章（編著）『植物分類表』アボック社、2010年、第2刷。ISBN 978-4-900358-61-4。
- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cryptotaenia canadensis (L.) DC. subsp. japonica (Hassk.) Hand.-Mazz.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年7月29日閲覧。
- ^ "'Cryptotaenia canadensis subsp. japonica (Hassk.) Hand.-Mazz.". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 1704252. 2012年7月29日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cryptotaenia japonica Hassk.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年7月29日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cryptotaenia canadensis auct. non (L.) DC.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年7月29日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cryptotaenia canadensis (L.) DC. var. japonica (Hassk.) Makino”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年7月29日閲覧。
- ^ 山岸 喬『北海道 薬草図鑑 野生編』北海道新聞社、1992年。ISBN 4-89363-662-6。
- ^ 栽培および野生ミツバの形態ならびに生態に関する研究 園芸學會雜誌 Vol.33 (1964) No.2 P117-124
- ^ 農林水産省/平成22年産秋冬野菜、指定野菜に準ずる野菜等の作付面積、収穫量及び出荷量 農林水産省
外部リンク[編集]
- 野菜図鑑 みつば
- ミツバの香気の特性ならびにその香気特性に及ぼす栽培培地と品種の影響 園芸學會雜誌 Vol.62 (1993-1994) No.4 P903-908
