シーズンドソルト

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典型的なシーズンドソルト
アメリカ合衆国でもっとも一般的なシーズンドソルトのブランド「ローリー シーズンドソルト英語版

シーズンドソルト英語: seasoned salt)は、食塩ハーブ香辛料香料を混合したもの[1]。時にグルタミン酸ナトリウムを加えることがある[2]スーパーマーケットで市販されるほか、フィッシュ・アンド・チップス専門店やテイクアウトの飲食店で常用される。チキンソルト英語: chicken saltオーストラリアニュージーランドでの呼称)、シーズニングソルト英語: seasoning salt)、シーズンソルト英語: season salt)、チップスパイス英語: chip spice)とも呼ばれる[3]。このうちイギリスキングストン・アポン・ハル発祥のチップスパイスは、食塩と香辛料(パプリカなど)に加え、トマトパウダーを追加する点が特徴である。

シーズンドソルトは鶏肉フライドポテト魚介類揚げ物ジャガイモにかける一般的な調味料の1つである[4]。英語圏のテイクアウト店ではシーズンドソルトのほかに普通の食塩も常備している場合が多い。

チキンソルトの名で流通するオーストラリアやニュージーランドでは、チキンエキスが添加されるのが一般的で、食塩の次に含有量が多い[3]。そのためベジタリアンの使用には向かない調味料である。しかし、チキンソルトの名で販売される一部商品は、チキンエキスや鶏肉由来の成分を含んでいない。それでも見た目はほぼ同じ薄い黄色をしていて見分けは付かない。

原材料[編集]

原材料はレシピやメーカーによって変わる。よく使われるハーブや香辛料は以下の通り。

このほか旨味成分として次のものが含まれることがある。

脚注[編集]

  1. ^ Seasoned Salt”. iFoodTV. 2016年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月2日閲覧。
  2. ^ Campbell, Regina (2003). Regina's International Vegetarian Favorites. p. 153. 
  3. ^ a b Chicken Salt Ingredients”. masterfoods.com.au. 2016年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月2日閲覧。
  4. ^ Brown, Deborah (2009年2月19日). “A grain of chicken salt is too much”. Sydney Morning Herald. オリジナル2016年1月2日時点によるアーカイブ。. http://web.archive.org/web/20160102070253/http://www.smh.com.au/federal-politics/a-grain-of-chicken-salt-is-too-much-20090218-8bej.html 2016年1月2日閲覧。 

関連項目[編集]

外部リンク[編集]