レモングラス

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レモングラス
YosriNov04Pokok Serai.JPG
レモングラス
分類
: 植物界 Plantae
: 被子植物門 Magnoliophyta
: 単子葉植物綱 Liliopsida
: イネ目 Poales
: イネ科 Poaceae
: オガルカヤ属 Cymbopogon
: レモングラス C. citratus
学名
Cymbopogon citratus
和名
檸檬茅
英名
Lemon grass

レモングラス(学名:Cymbopogon citratus)はイネ科オガルカヤ属多年草アジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブタイのスープ・トムヤムクンなどの料理の香り付けに用いられたり、ティーとして利用される。水蒸気蒸留法で得られる精油は、食品や飲料、香水に添加される。精油は近縁種と区別するために、本種をウエストインディアン・レモングラスと呼ぶこともある。

特徴[編集]

南インド、スリランカ、東南アジアに多く生息する。高さが1,5メートルほどになり、細長い1メートルにもなる葉をつける[1]

レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、レモンのようなフレッシュな風味がある。乾燥させて粉末にしたり、あるいは生のまま使用される。主な使用法はハーブティスープカレーで、鳥肉や魚、シーフードともよく合う。精油は世界中で多く利用されていて、香料として食品香水に利用される。精油を使った療法・アロマテラピーに用いられるが、潜在的な皮膚感作性が他の精油よりはるかに大きく、使用する利点もないため、マッサージなど外用は行われない[2]。精油の芳香には、人の脳を刺激する作用があり、控えめになら芳香をアロマテラピーに利用することもできる[2]。また、虫が嫌う匂いでもあり、虫よけスプレーに使われる。

オガルカヤ属には50種以上の種がある。本種はおそらくマレーシア原産であり、イーストインディアン・レモングラス(C. flexuosus)はインドスリランカミャンマータイ原産である。本種のほうが料理に適している。また、インドでは、伝統医学・アーユルヴェーダで、伝染病、発熱鎮静剤殺虫剤として用いられたり、香料として使われる[2]

他の香料用の種として C. martini や、シトロネラ油が得られるジャワシトロネラソウ(C. winterianus Jowitt)などがある。また虫除け効果があるとされるコウスイガヤ(C. nardus、シトロネラグラス)などもオガルカヤ属に含まれる。

脚注[編集]

  1. ^ 基本ハーブの事典 東京堂出版 北野佐久子 2005年p224
  2. ^ a b c マリア・リス・バルチン 著 『アロマセラピーサイエンス』 田邉和子 松村康生 監訳、フレグランスジャーナル社、2011年