カキフライ

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この項目では、揚げ物料理について記述しています。漫画家については「かきふらい」をご覧ください。

カキフライ

カキフライとは、カキを材料とする日本の揚げ物料理（フライ）の一種。主にマガキが使用されるが、旬の時期（秋から冬）以降はイワガキ（春から夏）が替わって旬を迎えるのでほぼ通年食べることができる。

[編集] 概要

カキフライが初めて作られた時期・発祥は諸説ある。

洋食店のメニューだけでなく、カキフライ定食などの形で、和食店や喫茶店で供されることも一般的である。カキの生食が普及している欧米ではフライで供する料理方法は一般的ではない。中国では広東料理などでイワガキなどを天ぷらにして食べるが、パン粉は用いない。

カキの身を薄い塩水で洗ってから水気を取り、胡椒をふる。小麦粉をまぶし溶き卵をつけ、パン粉付けをおこない、食用油で揚げる。パン粉は好みであるが、粗めに挽いたものを使用すると、カラリとした食感に仕上がる。

レモンのくし切りを添えて、タルタルソースなどをかけて食べることが多い。各自の好みで醤油、ウスターソース、トマトケチャップ、ポン酢、マヨネーズなども使用される。

また、さらに加工した料理として、カツ丼のように玉ねぎとカキフライを割下で煮て、鶏卵でとじ、ご飯の上に乗せたカキフライ丼という料理もある。カツカレーと同様にカレーのトッピングとしても食べられる。愛知県では、あんかけスパゲッティのトッピングとして食べることもある。

カキフライを使ったホットドッグ「浦村かきドッグ」

駅弁では広島駅の「しゃもじかきめし」にカキフライが添えられているほか、洋風弁当に入れられる例もある。またご当地バーガーのとばーがーとして、三重県鳥羽市の与吉屋がカキフライをサンドしたホットドッグ「浦村かきドッグ」を提供している^[1]。

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