かきめしは、炊き込みご飯の一種で、カキを使ったもの。カキの産地ではポピュラーなメニュー。
カキは、あらかじめ煮貝とし、その出汁でご飯を炊き込む。炊き上がったごはんにカキの煮貝を加えて蒸らして出来上がり。炊き込みご飯ではあるが、カキそのものをご飯と一緒に炊き込むわけではない。
[編集] 関連
駅弁としても著名なものがいくつかある。 根室本線厚岸駅の駅弁「かきめし（氏家待合所調製 ）」・広島駅の駅弁「しゃもじかきめし（広島駅弁当調製）」など。
駅弁ではないが、（広島薬研堀製造所 米屋/めしや）の広島かきめし。『週刊ポスト』などでも紹介された、話題の店もある。
