せんざんき

せんざんきとは、愛媛県東部の今治市から新居浜市にかけての地域の料理店で出される鶏の骨付き唐揚げのことである。単に「ざんき」とよぶこともある。また「ざんぎ」と呼ばれることもある。

料理名やスパイス類を多く使っていることなどからすると、中国料理に何らかの影響を受けているとみるものもある。もちろん、今日ではキジではなくニワトリを用いる。今治近郊では、養鶏家も多い。

通常のから揚げよりも、やや大きめにぶつ切りしているのが特徴である。