ホタテフライ
作り方[編集]
調理師の槙かおるは以下のような調理手順を紹介している[1]。
- 材料のホタテガイに切れ目を入れる
- 小麦粉、卵、水を合わせた衣を付け、パン粉をまぶして冷蔵庫で休ませる
- 170℃の油できつね色になるまで揚げる
- 醤油・ポン酢・マヨネーズなどで作ったソースをかけて食べる
料理研究家の小川聖子は日本テレビの『キユーピー3分クッキング』で以下のような調理手順を紹介している[2]。
- ホタテガイに塩コショウを振る
- 小麦粉、卵、パン粉を順に付け、手で軽く押さえて落ち着かせる
- 180℃の油できつね色になるまで揚げる
- マヨネーズ・味噌などで作ったソースをかけて食べる
外食[編集]
豚カツ店の松のや[3]、ホタテ料理専門店のホタテん家[4]など、さまざまな店で販売されている。エビフライやカキフライなどとともにミックスフライとして販売されることもある[5]。
脚注[編集]
- ^ 槙かおる. “爆発しない衣で簡単に！ホタテフライ”. Nadia. 2021年5月17日閲覧。
- ^ 小川聖子. “帆立フライ｜キユーピー3分クッキング”. 日本テレビ. 2021年5月17日閲覧。
- ^ “松のや「ロースかつ＆ホタテフライ定食」青森県産の帆立を使用”. アスキーグルメ. アスキー・メディアワークス. 2021年5月17日閲覧。
- ^ “中野にほたて専門店 北海道最北端から毎日天然ホタテを直送、ホタテ釣り体験も”. 中野経済新聞. 2021年5月17日閲覧。
- ^ “ぜいたく～！不二家レストランで「秋のカキフェア」広島産大粒カキフライを味わうチャンス”. えん食べ. 2021年5月17日閲覧。
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