がんす

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がんすとは、広島県で主に生産されている魚肉練り製品のひとつ。

概要[編集]

かまぼこ原料のすり身に野菜や一味唐辛子などを混ぜ、長方形に成形し、パン粉を付けて揚げた製品。魚ロッケ(佐賀、大分)や赤天(島根)などと似たタイプの揚げ蒲鉾。薩摩揚げ(鹿児島など)やじゃこ天(愛媛など)と違い、パン粉をつけて揚げている。きつね色に揚がったパン粉の香ばしさとサクサクとした食感、野菜の甘味などが合わさった後を引く食味が特徴。

生産している蒲鉾屋の軒数自体は減っているが、現在も広島市の草津地区や呉などでがんすは作られ、地元のスーパーなどで販売されている。また対岸の愛媛県にも製造販売する業者が存在する。

名前の由来は、広島弁の「がんす」(「~です」の意味)。広島市西区草津の蒲鉾屋 網節商店(閉店)、または、呉市広の岡本蒲鉾店が最初に名づけたなどの説がある。

魚肉練り製品「がんす」は、有限会社松岡水産(広島県広島市)が、商標登録している。

食べ方[編集]

そのまま食べるのが一般的で、オーブントースターで焼いて食べるとサクサク感と旨みが増す。

派生商品[編集]

関連項目[編集]

外部リンク[編集]