がんす

がんすとは、広島県で主に生産されている魚肉練り製品のひとつ。

概要

かまぼこ原料のすり身に野菜や一味唐辛子などを混ぜ、長方形に成形し、パン粉を付けて揚げた製品。魚ロッケ（佐賀、大分）や赤天（島根）などと似たタイプの揚げ蒲鉾。薩摩揚げ（鹿児島など）やじゃこ天（愛媛など）と違い、パン粉をつけて揚げている。きつね色に揚がったパン粉の香ばしさとサクサクとした食感、野菜の甘味などが合わさった後を引く食味が特徴。

生産している蒲鉾屋の軒数自体は減っているが、現在も広島市の草津地区や呉などでがんすは作られ、地元のスーパーなどで販売されている。また対岸の愛媛県にも製造販売する業者が存在する。

名前の由来は、広島弁の「がんす」（「～です」の意味）。広島市西区草津の蒲鉾屋 網節商店（閉店）、または、呉市広の岡本蒲鉾店が最初に名づけたなどの説がある。

魚肉練り製品「がんす」は、有限会社松岡水産（広島県広島市）が、商標登録している。

食べ方

そのまま食べるのが一般的だが、オーブントースターで焼いて食べるとサクサク感と旨みが増す。

派生商品

がんすドーナツ（山崎製パン・イズミ）販売終了しました。

イズミが山崎製パンに製造依頼して販売している菓子パンでがんすが中にはいっている。広島県内のイズミ・ゆめタウンの店舗で販売。

がんすサンド

2010酒まつりにて数量限定で販売されたサンドイッチ

呉市阿賀町のかたらいCafeの特製ソースと三宅水産のコラボレーション商品

2011年、MAZDA Zoom-Zoom スタジアム広島にて販売中

派生人物

がんす娘。(三宅水産の娘）Twitterアカウント（uuka1019）

広島市内・呉地区・東広島地区スーパーを中心としたがんす娘｡no天ぷら祭（試食販売）を実施中。

外部リンク

• 有限会社小林蒲鉾店（広島県広島市）
• 有限会社坂井屋（広島県広島市）
• 有限会社堀水産（広島県広島市）
• 有限会社松岡水産（広島県広島市）
• 岡本かまぼこ店（広島県呉市）
• 清水かまぼこ店（広島県呉市）
• 株式会社三宅水産（広島県呉市）
• がんす娘。のスケジュール帳。(ブログ)
• 相原かまぼこ店（広島県豊田郡）