がんす

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

がんすとは、広島県で主に生産されている魚肉練り製品のひとつ。

[編集] 概要

かまぼこ原料のすり身に野菜や一味唐辛子などを混ぜ、長方形に成形し、パン粉を付けて揚げた製品。魚ロッケ（佐賀、大分）や赤天（島根）などと似たタイプの揚げ蒲鉾。薩摩揚げ（鹿児島など）やじゃこ天（愛媛など）と違い、パン粉をつけて揚げている。きつね色に揚がったパン粉の香ばしさとサクサクとした食感、野菜の甘味などが合わさった後を引く食味が特徴。

生産している蒲鉾屋の軒数自体は減っているが、現在も広島市の草津地区や呉などでがんすは作られ、地元のスーパーなどで販売されている。また対岸の愛媛県にも製造販売する業者が存在する。

名前の由来は、広島弁の「がんす」（「～です」の意味）。広島市西区草津の蒲鉾屋 網節商店（閉店）、または、呉市広の岡本蒲鉾店が最初に名づけたなどの説がある。

[編集] 派生商品

がんすドーナツ（山崎製パン・イズミ）

イズミが山崎製パンに製造依頼して販売している菓子パンでがんすが中にはいっている。広島県内のイズミ・ゆめタウンの店舗で販売。

[編集] 外部リンク

• 有限会社堀水産（広島県広島市）
• 株式会社三宅水産（広島県呉市）
• がんす娘のスケジュール帳。(ブログ)