すり身

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すり身(すりみ、: surimi)は、スケトウダライワシホッケエビなど魚類の身(魚肉)をすり潰す調理法のこと。

概要[編集]

下ごしらえ済みのすり身がスリミと称して販売されている場合もあり、(スリミ汁・スリミ団子など)つみれと混同される場合もある。

利用[編集]

代表的な利用製品は、魚肉ソーセージ蒲鉾つみれなどの原料となる魚肉練り製品。海外では、魚肉練り製品のことを: surimiと称して販売される。 その他、汁物(つみれ汁)など。また、地方の郷土料理にも使用される。