ラッキョウ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
| ?ラッキョウ（クロンキスト体系） | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 ラッキョウの花 |
|||||||||||||||||||||
| 分類 | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Allium chinense G.Don | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| ラッキョウ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Rakkyo |
ラッキョウ（辣韮、薤、辣韭、学名 Allium chinense syn. Allium bakeri）は、ユリ科（ネギ科とする場合もある。）の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。
[編集] 特徴
中国、ヒマラヤ地方が原産。白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。
特有の強い匂いと辛味を持つ。この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物である。
主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。カレーライスのつけあわせとして、福神漬とならんでポピュラーな存在である。また薬効も多いとされている。
鳥取県（鳥取砂丘）・福井県（三里浜）の特産品である。また沖縄県では「島らっきょう」または「ダッチョウ」と呼ばれる、一般的ならっきょうより小型で細いものがある。一般的なラッキョウよりもネギに似た辛みが強く、主に塩漬けして鰹節をかけて食べる。
鱗茎は、薤白（がいはく）という生薬名がある。漢方では胸痺（きょうひ、胸のつかえ・痛みなど）に効果があるとされる。
- 薤白が配合される方剤
- 栝楼薤白白酒湯（かろがいはくはくしゅとう）
- 栝楼薤白半夏湯（かろがいはくはんげとう）
- 枳実薤白桂枝湯（きじつがいはくけいしとう）
[編集] 関連項目
- エシャロット：日本では軟白栽培された若摘みのラッキョウ（根ラッキョウ）がエシャレットという名前で売られており、よく混同される。
- ヤマラッキョウ：ラッキョウに似る、日本に自生している種。
- 鞆鉄道線（ラッキョ汽車）
- 道の駅みくに（福井県）
- フルクタン（水溶性食物繊維）
- イイダコ：ラッキョウを疑似餌として使用する
- 井手らっきょ：ラッキョのような見た目からそのままの命名となった
[編集] 外部リンク
- ラッキョウ Allium chinense 薤 江戸時代・明治時代の植物事典（長野電波技術研究所）
