ラッキョウ

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ラッキョウAPG植物分類体系
W rakkyou1101.jpg
ラッキョウの花
分類
: 植物界 Plantae
: 被子植物門 Magnoliophyta
: 単子葉植物綱 Liliopsida
: クサスギカズラ目 Asparagales
: ネギ科 Alliaceae
: ネギ属 Allium
: ラッキョウ A. chinense
学名
Allium chinense G.Don
和名
ラッキョウ
英名
Rakkyo

ラッキョウ(辣韮、薤、辣韭、学名 Allium chinense syn. Allium bakeri)は、ユリ科ネギ科とする場合もある)の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。

特徴[編集]

中国、ヒマラヤ地方が原産。白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。

特有の強い匂いと辛味を持つ。この匂いはニンニクニラと同じアリル硫化物である。

主に塩漬け、甘酢漬け(Pickled onion)、醤油漬けで食べる。カレーライスのつけあわせ(薬味)として、福神漬とならんでポピュラーな存在である。また薬効も多いとされ、アリル硫化物が消化を助けるほか、ポークカレーの豚肉に含まれるビタミンB1の吸収に役立つといわれる[1]

鳥取県鳥取砂丘)・福井県三里浜)の特産品である。また沖縄県では「島らっきょう」または「ダッチョウ」と呼ばれるものがある。一般的なラッキョウより小型で細く、ネギに似た強い辛みがあり、主に塩漬けして鰹節をかけて食べる。天ぷらや玉子とじのように、ネギやタマネギと同様の調理法でも食べられている。

大乗仏教において摂食が避けられることのある五葷のひとつである。

生薬[編集]

鱗茎は、薤白(がいはく)という生薬名がある。漢方では胸痺(きょうひ、胸のつかえ・痛みなど)に効果があるとされる。

  • 薤白が配合される方剤
    • 栝楼薤白白酒湯(かろがいはくはくしゅとう)
    • 栝楼薤白半夏湯(かろがいはくはんげとう)
    • 枳実薤白桂枝湯(きじつがいはくけいしとう)

注釈[編集]

  1. ^ この食べ合わせは大丈夫?はっぴーママcom.「カレー&らっきょう」

関連項目[編集]

雑多なもの[編集]

外部リンク[編集]