レバニラ炒め

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レバニラ炒め（レバニラいため）とは、レバーとニラを炒めた中華料理である。ニラレバ炒めとも言う。

[編集] 概要

牛または豚のレバーを血抜きしたのち、ニラ・ショウガとともに炒め、塩・コショウ・醤油・酒で味を調えるのが一般的な作りかた。

ほとんどの場合で上記の他にモヤシを入れ、さらにニンジン・タマネギ・パプリカなどを入れることも多い。また、オイスターソースで味を調える方法もある。

日本では大衆食堂や中華料理店にて安価で供されることが多く、庶民の定番メニューとして親しまれている。一方で、レバーの味や食感、ニラの独特の香りなどから苦手とする人も少なくない。近年はビタミンAや鉄分を豊富に含む料理として、女性を中心に見直されている。

赤塚不二夫のギャグ漫画「天才バカボン」（テレビアニメ版）において、バカボンのパパの好物とされている。

本来は「ニラレバ」と言うが、「天才バカボン」の影響で「レバニラ」と言う言い方が広まったとされる話が、NHKの番組で紹介されたことがある。^[1]