ペコロス
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ペコロスは、直径3 - 4cm程度の大きさの小型のタマネギである。小タマネギ、プチオニオンなどとも呼ばれる[1]。一般的な品種のタマネギを通常の10倍程度に密植して作る場合と、専用品種の場合があり、品質は専用品種の方が高い。[要出典]
[編集] 概要
ピクルスやシチュー、ポトフジャーマンポテトなどの材料として、丸ごと使われる。ペコロスという名称は日本独自のもので、由来は不明である。
日本国内での生産量の約70 - 80%は愛知県知多市で生産されているとされる[2][3][4]。知多では、通常の品種を密植しており、秋まきで、4月から12月まで出荷されている[2]。
日本国内では他に北海道北見市（旧端野町）や大阪が産地として知られる。北海道では専用品種が生産されており[5]、春まきで、8月から3月まで出荷されている。
小型のタマネギとしては、ペコロスのほかに、パールオニオン（白小タマネギ、pearl onion）やルビーオニオン（赤小タマネギ）がある。
[編集] 脚注
- ^ 百科事典マイペディアの「ペコロス」の項より
- ^ a b あいちのやさい ペコロス JAあいち経済連園芸部 - 全国シェアは約80％、年間出荷量は171tとしている。
- ^ あいち農産物生産流通レポート 平成20年5月号（pdfファイル） 愛知県 - 東京都中央卸売市場限定であるが、愛知県産ペコロスのシェアが83%とされている（2005年、入荷量ベース。9ページ参照）。
- ^ ペコロスを使った料理 知多市 - 知多市日長地区で全国シェアの約7割を生産しているとしている。
- ^ JAきたみらいのいろいろなたまねぎ [リンク切れ]
