リーキ
| リーキ（APG植物分類体系） | ||||||||||||||||||||||||
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リーキ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Allium ampeloprasum var. porrum | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| リーク | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| leek |
リーキ（Allium ampeloprasum var. porrum、syn. A. porrum、英: leek）は、地中海沿岸原産の野菜。リークとも。意訳して西洋ネギ、ニラネギ、西洋ニラネギなどとも。また、フランス語名のpoireauより、ポロネギとも呼ばれる。
ネギと同属で、クロンキスト体系ではユリ科（APG植物分類体系ではネギ科）に属する。ネギのように円筒形の白い部分を食用とする。ネギよりは太くて重く、下仁田ネギに似る。ネギと違い、葉は硬く平らにつぶれている。栽培法は根深ネギとほぼ同様であり種子によって繁殖する。近縁種のジャンボニンニクは栄養繁殖によって増える。
春まきの品種と秋まき（越冬型）の品種とがある。一般的に越冬型の方が香りが強い。根深ネギと同様に軟白化した部分を煮込み、スープ、サラダなどに利用する。緑色の部分も若く柔らかい物はニラの様に利用される。
ベルギーやオランダなどのヨーロッパ産もしくはオーストラリアやニュージーランドのオセアニア産の輸入がほとんどであり、日本での生産量は非常に少ない。国内では長野県池田町や茨城県取手市などで、わずかに特産品づくりとしての試験的な生産が試みられており、希少な国産品として大田市場や帝国ホテルに高値で卸されている。
[編集] ウェールズとリーキ
リーキは、ラッパスイセンとともに、ウェールズの国花・国章である。国花というが、リーキの花ではなく、食用とする茎葉の部分が国花となっている。
ウェールズの守護聖人デイヴィッドのシンボルでもある。彼は、ウェールズの軍人に、戦場で敵味方の区別をするために帽子にリーキをつけさせた。それにちなみ、3月1日の聖デイヴィッドの日（Saint David's Day）には、リーキを身につける習慣がある。
ウェールズの郷土料理にはリーキを使ったものが多い。リーキポリッジ（リーキがゆ）、カウルケニン（リーキスープ）などがある。
