グラタン

この項目では、料理のグラタンについて記述しています。野球選手のグラタンについては「トッド・グラタン」をご覧ください。

グラタンの調理例（写真はホワイトソースを使ったマカロニグラタン）

グラタン（仏: gratin）は、フランスの郷土料理の一つである。

ここでは日本料理の一分野である洋食のグラタンを主に紹介する。

[編集] 概要

主にベシャメルソースやチーズなどと具（魚介類、肉、野菜、マカロニなど）を絡めて、耐熱皿に盛り、器ごとオーブンで焼いた料理。冷凍食品としても広く提供されている。冷凍食品として販売されているものは、冷凍のままでオーブンで焼くものと、電子レンジで解凍するものがある。

フランス料理のオニオングラタンスープは、タマネギを長時間炒めてコンソメで煮込み、耐熱カップに入れてフランスパンを一切れ浮かべ、チーズなどをかけてオーブンで焼いたものである。

また、フルーツグラタンなどデザートに属するグラタンもある。サヴァイヨンソースに果物などを加え、オーブンで焼いたもの。