中身汁

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中身汁、または中味汁（なかみじる）は、沖縄県の郷土料理の一つ。

目次 1 概要 2 作り方 3 備考 4 関連項目

[編集] 概要

中身とは豚の内臓を指し、中身汁はそれら（腸、胃）を具にした吸物。

[編集] 作り方

• 中身は短冊状に切り、何度も茹でこぼしたり、塩を振って揉み洗いしたりして、臭みを取る。
• 鰹節で出汁を取り、下ごしらえをした中身と、豚肉、椎茸、コンニャクなどを入れて味を調え、あっさりとしたすまし汁に仕立てる。
• 食べるときに、好みにより下ろし生姜や小口切りにした青ネギを加える。

[編集] 備考

名物の沖縄そばに中身汁の具を載せた「中身そば」もある。

[編集] 関連項目

• 吸物 - もつ煮
• 豚
• 沖縄料理