アプフェルシュトゥルーデル
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アプフェルシュトゥルーデル（独：Apfelstrudel）は、オーストリアの菓子。シュトゥルーデル生地の下に新聞紙を置いて読めるくらいまで薄くのばした生地でりんごを煮たものを巻いた菓子。
シュトゥルーデルを薄くのばすために生地にサラダ油を混ぜることと、シュトゥルーデル生地をよくたたきつけてグルテンの生成をすること、シュトゥルーデル生地をのばす前に休ませることをきちんとすることが重要である。また巻くときに溶かしバターを生地に塗りながら巻くことで、焼いたとき折り込みパイのような食感になる。
粉砂糖やホイップクリームやバニラソースやバニラアイスクリームが添えられて出される。
