クレムフカ

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代表的な二種類のクレムフカ

クレムフカポーランド語:Kremówka、もしくはnapoleonka ナポレオンカ)とは、ポーランドクリームパイの一種。2枚のパイ生地の間にホイップクリーム、バタークリーム、バニラカスタードクリーム、またはメレンゲを挟み、通常では上に粉砂糖を振りかけた物をさす[1] 。店によって、上にクリームやアイシングでデコレーションする場合がある。ケーキそれ自体はミルフィーユの一種である[2][3]

ナポレオンカ とクレムフカ[編集]

クレムフカという名前は、クリームパイという意味であり、ナポレオンカという名前は、ミルフィーユの一種のナポレオンパイから来ている。

クレムフカは店によってナポレオンカと呼ばれ、新たな店の出店で名称の勢力図が書き換わるので、さながら戦争のように風刺されたりする。[4]

噂話[編集]

時々、アルコールが入ったクレムフカが販売され、ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世がそのバージョンが好きだったというが流れ、それにより人気となる事がある[5][6]。しかし実際には、教皇が好きだったのは伝統的なクレムフカの方である[7][6]

参考文献[編集]

  1. ^ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. “Wyroby z ciasta francuskiego” (Polish). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (Wydanie XVIII, 2009 ed.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. p. 179. ISBN 978-83-02-02862-5. 
  2. ^ Jabłońska, Anna. “„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce” XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006”. Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo". 2012年3月28日閲覧。(ポーランド語)
  3. ^ (ポーランド語) Robert Makłowicz, Piotr Bikont, Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Retrieved 15 June 2011
  4. ^ (ポーランド語) Smolorz, Michał (2010年8月23日). “Odwieczna wojna napoleonki z kremówką”. Gazeta Wyborcza. 2012年3月28日閲覧。
  5. ^ Poland: Kremowka Papieska / "Papal" Cream Cake, European Cuisine. Retrieved 28 March 2012
  6. ^ a b (ポーランド語) Małgorzata Skowrońska, Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki , Gazeta Wyborcza, 07.08.2010. Retrieved 15 June 2011
  7. ^ Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska. About.com. Retrieved 28 March 2012

関連項目[編集]