ターンオーバー (食品)

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ターンオーバー
Turnover 001.jpg
パフペイストリーで作られたターンオーバー
種類 ペイストリー
主な材料 パン生地, フィリング

ターンオーバー: Turnover)はペイストリーの一種で、パン生地や折りパイ生地(パフペイストリー)などにフィリングをのせ、折り畳んで閉じてから調理したものである。甘いものや塩味のものもあり、サンドイッチのような軽食やデザートとして食べられる。

甘いターンオーバーは基本的に、果物のフィリングが多く、ショートクラスト・ペイストリーパフ・ペイストリーで作られる。塩味のターンオーバーは肉や野菜で作られ、西洋料理に多く使われるイースト発酵のパン生地などが使われる。ターンオーバーは焼いたり、揚げたりして調理される。

様々な具[編集]

ターンオーバーの具は様々なものが使われる。リンゴブルーベリーから鶏肉牛肉豚肉チーズレーズンクランベリーサツマイモ[1]さらにはウサギ肉やリーキまで使われる。[2]

関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ Turnover”. Food Network.com. 2012年6月14日閲覧。
  2. ^ Wild rabbit and leek turnover with piccalilli”. BBC. 2012年6月14日閲覧。