りんご飴

アメリカの「キャンディーアップル（candy apple、あるいは、タフィーアップル［toffy apple］）」

フランスの「ポム・ダムール (pomme d'amour)」は、直訳すると「愛のリンゴ」。作り物の小さな若葉で飾り付けされている。

スペインの "manzanas de caramelo"

調理中のキャンディーアップル

りんご飴（りんごあめ、林檎飴）/ キャンディーアップル（英語：candy apple）は、シロップや飴などで生のリンゴ果実をコーティングし、（通常は）手で持つための棒を取り付けた、フルーツ菓子である。欧米文化圏では古より秋の収穫祭の時期によく振る舞われ、特に各国のハロウィンやイギリスのガイ・フォークス・デーでは定番となっている。また、日本では縁日の定番となっているほか、世界の様々な地域で食べられている。

欧米文化圏のりんご飴

この節は執筆中です。加筆、訂正して下さる協力者を求めています。

欧米のものは、コーティングする食材や風味付けに若干のバリエーションがある。

• 英米 ：candy apple （意：飴りんご）
• イギリス ：toffee apple （意：カラメル糖りんご）
• アメリカ ：toffy apple （意：カラメル糖りんご）
• ドイツ ：Kandierte Äpfel （意：飴りんご）, Paradiesaepfel （意：天国の林檎、楽園の林檎）
• フランス ：pomme d'amour （意：愛の林檎）
• スペイン ：manzanas de caramelo
• ポルトガルとルゾフォニア ：Maçã do Amor （意：愛の林檎）

日本のりんご飴

日本ではりんご飴と呼び、もっぱら縁日等の祭事会場で売られるものであり、日常的に食されることはない。

砂糖と水を火にかけ、砂糖が溶けてきたところで食紅を入れて赤や緑などの色をつける。 とろみが出てきたら割り箸を刺したリンゴを入れ、飴を回しつける。リンゴを下にして銅板やフライパンなどに置いて冷まし、飴が固まったら完成である（飴自体は一種の鼈甲飴と言える）。雨の日は飴が湿気を帯びてべたつくため、作るのが難しい。

東日本ではあんず飴も一般的に見られるが、こちらはスモモの酢漬けに水飴をからめ、氷上で冷やしてある程度の固さを与えたものであり、中身の果物の違いだけでなく、別の食品である。

「あんず飴」も参照

現在では、りんご飴、あんず飴の双方とも、中身の果物としてイチゴ、ブドウ、ミカン等、様々なものを用いた商品が売られている。

ギャラリー

• 

  アメリカの「キャンディーアップル（candy apple、あるいは、タフィーアップル［toffee apple］）」

• 

  類型にあたる「キャラメルアップル（caramel apple、あるいは、タフィーアップル［taffee apple, taffy apple］）」

関連項目

• キャラメルアップル (en:Caramel apple) ：キャンディーアップルとの違いは、シロップでなくカラメルでコーティングするところ。
• 冰糖葫蘆（bing tang hu lu、ビンタンフールー） ：糖葫蘆（tang hu lu、タンフールー）とも称。サンザシ (Crataegus pinnatifida) やハナカイドウの果実10個ほどを竹串に刺して、煮詰めた砂糖を上から塗って固めた、中国は京津地方発祥の伝統的糖菓（en:Candied fruit、zh:蜜餞）であり、フルーツ菓子である。りんご飴と違って串ごと飴で包み込む作り方をする。果物が豊富な台湾にも普及した現代ではバリエーションが増えて、ミニトマト、マンダリンオレンジ、アンズ、リンゴ、イチゴ、ブルーベリー、パイナップル、キーウィフルーツ、バナナ、マスカット、ドラゴンフルーツ、メロン、レンブなど数種類の生のフルーツ（一部、生野菜も含む）を一本の串に刺したものやそれらを種類ごとに串に刺したもの、あるいはまた、チョコレートでコーティングしたものなども売られている。
• あんず飴
• 的屋