クルーラー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索
チョコレートでトッピングされたフレンチ・クルーラー

クルーラー(cruller、ツイスターtwisterとも呼ばれる)は、ドーナツ生地をねじりながら円を書くように成形された揚げ菓子であり、シナモンを混ぜた粉砂糖やアイシングで覆われていることが多い。

概要[編集]

クルーラーの名前はシュー生地で作られたフレンチ・クルーラーと同様に、19世紀初頭の「曲がった」という意味のオランダ語"kruller"に由来している。 クルーラーは伝統的に、ドイツなどのヨーロッパ諸国で四旬節の前の脂肪源としてマルディグラの日に食べられており、デンマークでは"Klejner "、スウェーデンでは"Klenäter"と呼ばれる。語源は共に低ザクセン語である。スカンディナヴィアでは一般的にクリスマスにクルーラーを食べる。

クルーラーはカナダアメリカニューイングランド中部大西洋岸諸州中西部カリフォルニアで日常的によく食べられている。ドイツのクルーラーの起源は、多くのゲルマン人の移民が住みついたドイツ中西部にある。家族が経営するパン屋ではクルーラーを"krullers"と呼ぶこともあるが、アメリカでは"dunking sticks"、もしくは単に"sticks"と呼ばれている。

ダンキンドーナツは新しく導入した機械では伝統的なクルーラーの生地を作ることができず、生地の成形を手作業で行う必要が生じたため2003年に販売を停止した[1]

ティムホートンズ[2]ハニー・デュー・ドーナツ[3]クリスピー・クリーム・ドーナツ[4]では現在も伝統的なクルーラーの販売を行っているが、ダンキンドーナツではフレンチ・クルーラーのみの販売となっている。その代わりダンキンドーナツではクルーラーの代用品として、機械によって手作業で作られたものよりも多くねじられたケーキ・スティックを数種類販売している[5]

中国で売られるクルーラーには、東アジアや東南アジアで食べられる油条に由来するものもある[6][7]

出典・脚注[編集]

  1. ^ Joseph P. Kahn, "With Progress, a Cruel Twist", ボストン・グローブ, 25 October 2003.
  2. ^ Tim Hortons Snacks & Baked Goods
  3. ^ http://www.honeydewdonuts.com/food/products.html#
  4. ^ Krispy Kreme Product List
  5. ^ Dunkin' Donuts Product List
  6. ^ "Chinese Breakfast" at All_About. Accessed 1 May 2008.
  7. ^ "Midwestern Crullers".