クナーファ
クナーファ（アラビア語: كُنَافَةٌ UNGEGN式: Kunāfah）は中東、バルカン半島の菓子。またはその菓子の材料となる、小麦粉で出来た細麺状の生地。クナーフェ、クナフェ、ケナーフェなどと表記する場合もある。
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概要 [編集]
- 起源はファーティマ朝である。イスラム教のラマダーンのデザートとしては、カターイフとともに最もよく知られている。[1]
- 菓子としてのクナーファは地域によって異なるが、概ね、クナーファの生地でチーズや乳脂肪クリームを覆った、ケーキ状の甘い揚げ菓子である。ブルガリアでは シロップやナッツをかけて食べる。
- エジプトのクナーファ（コナーファ）は特色があり、ココナッツを蜜で固めて作る[2]。
- トルコでは、クナーファをカダイフ（カダユフ）と呼ぶ[3]。特に菓子としてのクナーファをカダイフ・ドルマと呼ぶ場合がある。カダイフ・ドルマに関しては、ルーツの論争がある[4]。クナーファ（カダイフ、カダユフ tr:Kadayıf）の生地で作ったクネフェ（tr:Künefe）と呼ばれる菓子もある。
- ギリシアではクナーファをカタイフィ（ギリシア語: Καταΐφι, Κανταΐφι）と呼ぶ。
- フランス料理やイタリア料理ではクナーファをカダイフと呼び[3]、カダイフの生地はデザートのほか、魚や肉を包んで調理するのに使用される。
世界記録 [編集]
パレスチナのナーブルスのクナーファ（ar:كنافة نابلسية）は名高く、2009年、巨大なクナーファのケーキでギネス・ワールド・レコーズに挑戦した[5][6][7] 。
- 日時: 2009年7月18日
- 場所: パレスチナ自治区ナーブルス
- 企画人: ムハンナド・アル・アラビ（アラビア語: مهند الرابي）
- 動員数: 100,000人
- ケーキのデータ
- 寸法: 幅105-110cm、長さ74m
- 重量: 1,765.011kg[8]
- 材料: セモリナ粉700kg、ホワイトチーズ（en:Nabulsi cheese）600-700kg、乳脂肪分360kg、ローズウォーター（en:Rose water）、砂糖300-400kg、ピスタチオ40kg
- 製作人員: 170人の菓子職人
- 製作費用: $15,000（$30,000という説もある）
関連項目 [編集]
脚注 [編集]
- ^ The Ramadan Experience in Egypt アシャルク・アル・アウサト新聞（en:Asharq Al-Awsat） 2007年10月4日（英語）
- ^ エジプト料理 - foods - エジプト大使館 エジプト学・観光局オフィシャルサイト
- ^ a b 稀にガダイフと表記する。
- ^ お菓子のルーツ論争、今度はカダイフ? 「アルメニア人に渡すな」とエルズルムの菓子職人（2006年5月24日付 Radikal紙） 東京外国語大学「日本語で読む中東メディア」（"News from the Middle East"）
- ^ パレスチナで巨大ケーキ、ギネスに挑戦 AFPBB News 2009年7月19日
- ^ أكبر سدر كنافة في العالم ... نابلسي بامتياز アル・アヤーム新聞（en:Al-Ayyam） 2009年7月19日（アラビア語）
- ^ فلسطين تدخل موسوعة جنيس للارقام القياسية بالكنافة النابلسية Ma'an通信（en:Ma'an News Agency） 2009年7月19日（画像）
- ^ 材料の総重量が1,765.011kgを上回ることから、トッピングに使用した分の重量は、この1,765.011kgから除外されている。
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