アップルパイ

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アップルパイ

アップルパイ: apple pie)とは、砂糖煮にしたリンゴを詰めて天火で焼いたパイのこと。

アップルパイは国により形状が様々である。例えば、オーストリアではアプフェルシュトゥルーデルと呼ばれ、巻き寿司のようにパイ生地でりんごを巻いて作る。イギリスでは、底に生地を敷かず、深皿に入れたりんごの上に上生地のみを被せて作る。日本人が思い浮かべるりんごがパイ生地に包まれたアップルパイを生んだのはアメリカである[1]

アップルパイにアイスクリームを添えて供されるものは、アップルパイ・ア・ラ・モードと呼ばれる。

アメリカのアップルパイ[編集]

アップルパイはアメリカを代表するデザートで、「アップルパイのようにアメリカ的だ ('As American as apple pie') 」という慣用句があり[2]、日本人にとっての味噌汁同様に「おふくろの味」を連想させる。ヒットしたアメリカのコメディ映画(青春映画)にも『アメリカン・パイ』という作品があり、英語学習用の教材にもケイ・ヘザリ『American Pie』シリーズ(日本放送出版協会)がある。いずれもアップルパイを想定して名称がつけられている。

アメリカでのアップルパイの歴史は、イギリスからやってきたピルグリムがリンゴの種を蒔いて育て、収穫したリンゴでアップルパイを作ったことにさかのぼる。感謝祭には、七面鳥の丸焼きやコーンブレッドの他にアップルパイを出すことが多い。

19世紀にアメリカ西部に乗り出した開拓者たちの間で、リンゴを使わずにアップルパイのようなものを作る方法が考え出された。これは mock apple pie と呼ばれて、これをナビスコのリッツクラッカーを使って作るレシピが1930年代に広められた。この菓子は本物のアップルパイには及ばないものの、レモンやシナモンを使っており、リンゴを使って作ったものと近い味を出すように作られている。アップルパイという名称こそ付いているが、クッキーなどをパイ生地の代わりにするレシピとは別物である[要出典]

日本におけるアップルパイ[編集]

直径2mの巨大アップルパイ
6種類のアップルパイ食べ比べ

りんごの生産量が日本一の青森県弘前市ではアップルパイを用いたイベントが行われている。

  • 巨大アップルパイでギネスに挑戦する会
    「りんごのまち弘前」PRを目的に、巨大アップルパイでのギネス認定を目指している。
  • アップルパイの食べ比べ
    弘前市には、地元産素材使用のアップルパイを焼く店が多数存在し、毎週土日にはアップルパイの食べ比べが行われている

関連項目[編集]

脚注[編集]

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  1. ^ 「お菓子の由来物語」(猫井登 著、幻冬舎ルネッサンス、2008年出版)
  2. ^ 「世界の食文化〈12〉アメリカ」(本間 千枝子、有賀 夏紀、石毛 直道 著、農山漁村文化協会、2004年4月、ISBN 978-4-540-04085-6