アクアビット
アクアビット、アクアヴィット（デンマーク語、スウェーデン語：Akvavit、ノルウェー語：Akevitt、ドイツ語：Aquavit）は、ジャガイモを主原料とした蒸留酒である。デンマーク・スウェーデン・ノルウェー・ドイツで製造されている。
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[編集] 歴史
15世紀の『ストックホルム市財政報告書』にアクアビットに関する記録が見られ、これが現存する最古のアクアビットの記録といわれている。これによれば、当時のアクアビットはヨーロッパ大陸から輸入したワインを蒸留して製造していたとあり、現代では一般にブランデーとよばれるものであったと想像できる。その後、16世紀末に穀物が使われるようになり、18世紀には新大陸産のジャガイモが主な原料となって、現代と同様のアクアビットが生産されるようになった。
なお、北ヨーロッパにジャガイモが輸入されたのは、1756年にドイツで起こった7年戦争後であると言われる。戦争によってジャガイモが流入したことから、スウェーデンでは7年戦争は「ジャガイモ戦争」とも呼ばれている。おそらくこの戦争以後、ジャガイモが主原料のアクアビットが北ヨーロッパで主流になったと思われる。
アクアビットの語源は、ラテン語のAquavitaeであり、ゲール語の「ウイスキー」、ロシア語の「ウォッカ」と同様に「生命の水」の意である。
[編集] 製法
ジャガイモを酵素や麦芽で糖化した後に発酵させ、蒸留する。これにキャラウェイ、フェンネル、アニスなどの香草で風味を付け、さらに蒸留する。この後、多くの銘柄は樽熟成をさせずに製品化されるため、無色透明のいわゆるホワイトスピリッツに仕上がる。ただし、ノルウェーの「リニエ(Linie)」など、まれに樽熟成させる銘柄もあり、したがって、こちらには色が付いている。
[編集] 主要銘柄
デンマークで生産される銘柄
スウェーデンで生産される銘柄
ノルウェーで生産される銘柄
ドイツで生産される銘柄
[編集] アクアビットを使ったカクテル
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