アクアビット

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アクアビット（デンマーク語、スウェーデン語：Akvavit、ノルウェー語：Akevitt、ドイツ語：Aquavit）は、北欧で製造されているジャガイモを主原料とした蒸留酒。酒税法上はスピリッツに分類される。アクアヴィットとも表記される。

目次 1 歴史 2 製法 3 主要銘柄 3.1 デンマーク 3.2 スウェーデン 3.3 ノルウェー 3.4 ドイツ 4 カクテル

[編集] 歴史

15世紀の『ストックホルム市財政報告書』にアクアビットに関する記録が見られ、これが現存する最古のアクアビットの記録といわれている。これによれば、当時のアクアビットはヨーロッパ大陸から輸入したワインを蒸留して製造していたとあり、現代では一般にブランデーとよばれるものであったと想像できる。その後、16世紀末に穀物が使われるようになり、18世紀には新大陸産のジャガイモが主な原料となって、現代と同様のアクアビットが生産されるようになった。

なお、北欧にジャガイモが輸入されたのは、1756年にドイツで起こった7年戦争後であると言われる。戦争によってジャガイモが北欧に流入したことから、スウェーデンでは7年戦争は「ジャガイモ戦争」とも呼ばれている。おそらくこの戦争以後、ジャガイモが主原料のアクアビットが北欧で主流になったと思われる。

アクアビットの語源は、ラテン語のAquavitaeであり、ゲール語の「ウイスキー」、ロシア語の「ウォッカ」と同様に「生命の水」の意である。

サントリーが販売していた「アクアヴィーテ」は、モルトウイスキーであり、アクアヴィットとは関係ない。

[編集] 製法

ジャガイモを酵素や麦芽で糖化した後に発酵させ、蒸留する。これにキャラウェイ、フェンネル、アニスなどの香草で風味を付け、さらに蒸留する。多くは樽熟成をさせずに製品化されるが、ノルウェーの「リニエ(Linie)」など、まれに樽熟成させる銘柄もある。

[編集] 主要銘柄

[編集] デンマーク

• オールボー

[編集] スウェーデン

• O.P.アンダーソン
• スコーネ
• ヘル・ゴーズ
• ハランズ・フレーデル

[編集] ノルウェー

• ギルド
• リニエ

[編集] ドイツ

• ザンクト・ペトルス

[編集] カクテル

• コペンハーゲン
• レッド・バイキング