キルシュヴァッサー

キルシュヴァッサーのボトル（ドイツ産、アルコール度数 40 %）

キルシュヴァッサー（ドイツ語: Kirschwasser）は、蒸留酒の一種。種子ごと潰したサクランボ（ドイツ語: Kirsche）を醗酵させ、6週間前後寝かせた後に蒸留した無色透明のスピリッツである。ドイツ・シュヴァルツヴァルト地方の名産品。

片仮名表記の場合、キルシュワッサー、キルシワッサーなどと書かれることもある。ただしキルシュ (ドイツ語: Kirsch) と書くと、別の酒になる。キルシュとは、キルシュヴァッサーにダークチェリーを浸漬させて作られる、リキュールの一種である ^[1]。

なお、サクランボ果汁を醗酵させずに、サクランボをエタノールに漬けした後に蒸留させて作る場合のキルシュヴァッサーは、キルシュガイスト (ドイツ語: Kirschgeist) という。

用途 [編集]

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