鍋焼きラーメン

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鍋焼きラーメンの一例

鍋焼きラーメン(なべやきラーメン)とは、高知県須崎市で企画されたスープ土鍋で煮込んだラーメンであり、主に須崎市内のラーメン専門店や飲食店で提供される[1]ご当地ラーメンであることを強調する際には須崎ラーメン須崎鍋焼きラーメンといわれることもある。

概要[編集]

須崎市内に戦後すぐに開業した「谷口食堂」(1980年に閉店)が考案した[1][2][3]

野菜や親鳥の鶏ガラから採られ、具材に使われる肉も親鳥の肉である。親鳥を使うようになったのは、谷口食堂の前に鶏を扱う店があり、無料で分けてもらっていたという事情もあった[2]

2002年(平成14年)に須崎市の名物として売り出そうと商工会議所・市役所などの有志により「鍋焼きラーメンプロジェクトX」が発足し、積極的にPRが行われるようになっている[1]

須崎市周辺のスーパーマーケットでは、家庭用の袋入り鍋焼き用生ラーメンが販売されており、高知市内や高知龍馬空港などの土産物コーナーでは橋本食堂の生ラーメンなどを購入することができる。また、ネット通販を含め、地方発送をしている飲食店もある。高知市などには提供する店舗が複数あり、近畿圏でも提供する店舗が少数ではあるが誕生し、時折メディアに登場している。2013年1月26日から4月7日の間、「谷口食堂」の名前で新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店した[4]

定義[編集]

須崎商工会議所が発足させた「須崎名物『鍋焼きラーメン』プロジェクトX」では7つの定義を定めている[1]

  1. スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
  2. 麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
  3. 具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
  4. 器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
  5. スープが沸騰した状態で提供されること
  6. たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
  7. 全てに「おもてなしの心」を込めること

2011年(平成23年)1月現在、プロジェクトXが編集した資料には36の須崎市内の店舗が掲載されている。これらの店舗では、共通の幟を店頭に出しているので、認識しやすい。

特徴[編集]

イメージキャラクター[編集]

上記2点のデザインはやなせたかしである。

2013年公募により須崎市キャラクターであるしんじょう君が現行のデザインに変更になった際、 鍋焼きラーメンをモチーフにした帽子をかぶるデザインとなった。 デザインは端広こうである。

関連商品[編集]

  • タルト - 鍋焼きラーメンを形取った菓子のタルトが須崎市内で製造販売されている。

脚注[編集]

  1. ^ a b c d カッと鍋焼きラーメン、『日本経済新聞』2004年12月11日付夕刊
  2. ^ a b 須崎商工会議所の資料では「50年近く守られ」としている。
  3. ^ 熱々スープに親鳥のうまみが満点! 高知県須崎市の「鍋焼きラーメン」”. アットホーム (2016年1月12日). 2018年4月2日閲覧。
  4. ^ 朝日新聞高知版2013年1月24日

外部リンク[編集]