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博多一風堂

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
総本店
上野広小路店
白丸元味

博多一風堂（はかたいっぷうどう、英語：Ippudo）は、福岡県福岡市発祥[1] の豚骨ラーメン店チェーン。略称は一風堂[1]。運営企業は株式会社力の源カンパニー[2]。

概要

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創業者の河原成美（かわはら しげみ）が1985年（昭和60年）10月16日、福岡県福岡市中央区大名に「博多 一風堂」を開店したのが始まりである[1]。「怖い・臭い・汚い」と言われていた1980年代の博多ラーメンのイメージを覆し、女性が単独でも入りやすいスタイリッシュで清潔な店舗と、豚骨特有の臭みを排しながら濃厚な深みのあるスープや研究を重ねた自家製麺が特徴である。河原は店名の「一風堂」について、「公式には『業界に一陣の風を吹かせたいという思いでつけた』と説明しているんだけれども、好きなバンドの名前にちなんだ、というのが本当のところです（笑）』」と述べている[3]。その後2019年（令和元年）9月、河原は一風堂の元リーダー土屋昌巳と対面を果たした[4][5][6]。

豚骨ラーメンの「白丸元味」、ピリ辛味の「赤丸新味」という2種類や、それらにトッピングなどがなされた派生系だけでなく、醤油や味噌など様々な味わいのラーメンも販売し博多ラーメンの特徴である「替玉」もある。チャーハン、餃子といったサイドメニューも販売している。

2001年（平成13年）からは、素材も器もすべてその当日のためだけに作り込む創作ラーメンイベント「四季のラーメン」[7] や、2003年（平成15年）から小学校の体育館などを会場に児童にラーメンやギョウザを「作る喜び」を伝える食育活動「一風堂ワークショップ」[8] などを通じ、「笑顔とありがとう」を世界中に伝えている。

製品は店舗での飲食以外にもオンラインストアで販売しているほか、2022年（令和4年）9月には、できたての一風堂ラーメンを最短90秒で提供する自動販売機をヨーカイエクスプレスが設置した[9]。

変わったところでは、全日本空輸（ANA）のファーストクラス・ビジネスクラスの一部路線において、2013年6月より機内食として提供される各種ラーメンの監修を行っている。2022年には新たに「一風堂プラントベースラーメン～プラとん（Pla-ton）～」をANAと共同開発し、同年12月より提供している[10]。

運営会社は2017年（平成29年）に東証マザーズに上場し、2018年（平成30年）3月22日には東証一部へ昇格した。

沿革

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コラボ商品

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  • 博多一風堂監修 白丸風チャーシューおにぎり（NewDays)
  • 博多一風堂監修 赤丸風ピリ辛チャーシューおにぎり（NewDays）
  • 博多一風堂監修 極からか麺風胡麻風味肉そぼろおにぎり（NewDays）
  • 名店監修鍋スープ 一風堂 博多とんこつ赤丸新味700g（ダイショー）
  • ベビースターラーメン丸 博多一風堂 白丸元味とんこつ味（おやつカンパニー）
  • ベビースターラーメン丸 博多一風堂 赤丸新味とんこつ味（おやつカンパニー）
  • 日清食品 一風堂 白丸とんこつ豆腐スープ（セブン-イレブン）
  • コクと旨味の一風堂とんこつラーメンスープ缶（JR東日本自動販売機「Acure」）
  • 一風堂とんまる とんこつスナック（渡辺製麺） - コンビニエンスストア限定
  • セブンプレミアム 日清食品 一風堂　博多ちゃんぽん! -冷凍食品 （セブン-イレブン）
  • 一風堂監修 とんこつ焼ラーメン - セブン-イレブン旅気分 九州フェア限定（セブン-イレブン）

テレビ番組

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書籍

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関連書籍

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  • 『ラーメン界のすべてを知る男 博多一風堂・河原成美が選ぶうまかラーメン115軒 これを食わんでラーメンが語れるか！』（著者:河原成美）（2001年10月30日、角川書店）ISBN 9784048836869
  • 『一風堂の秘密 ラーメン職人河原成美が明かす繁盛店のつくり方』（著者:河原成美）（2001年12月5日、経済界）ISBN 9784766782356
  • 『一風堂 五輪書 自分が主人公として生きる河原流人生の極意』（著者:河原成美）（2004年3月5日、致知出版社）ISBN 9784884746735
  • 『一風堂 心得帖』（著者:河原成美）（2006年11月20日、力の源カンパニー）
  • 『「一風堂」ドラゴン中国マーケットに挑む！ 中国に進出した外食企業は何をつかんだのか』（著者:河原成美）（2007年1月25日、柴田書店）ISBN 9784388153114
  • 『一風堂魂』（2010年10月1日、潮出版社）（著者:河原成美）ISBN 9784267018589
  • 『博多一風堂・河原成美 凡人が天才に勝つ方法』（著者:会津泰成）（2011年4月2日、集英社）ISBN 9784087805994
  • 『あなたの店をつぶさない法則』（著者:河原成美）（2012年6月25日、PHP研究所）ISBN 9784569800431
  • 『「7つの習慣」と「一風堂」』（著者:河原成美、監修:フランクリン・コヴィー・ジャパン）（2016年6月1日、PHP研究所）ISBN 9784569831060

脚注

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  1. ^ a b c HISTORY 博多 一風堂の歩み／FOUNDER 創業者 博多一風堂公式サイト（2022年11月13日閲覧）
  2. ^ COMPANY PROFILE 会社概要 博多一風堂公式サイト（2022年11月13日閲覧）
  3. ^ 【話の肖像画】「博多一風堂」創業者 河原成美(61)（2）（2/2ページ）産経ニュース
  4. ^ 博多 一風堂公式 (@IPPUDO_JP) - X（旧Twitter）
  5. ^ 土屋昌巳 (@tsuchiya_masami) - X（旧Twitter）
  6. ^ “ラーメン「一風堂」とバンド「一風堂」が奇跡の対面 実は店名の由来も...”. J-CASTニュース. (2019年9月15日). https://www.j-cast.com/2019/09/15367636.html?p=all 2019年9月18日閲覧。 
  7. ^ 四季のラーメン 一風堂
  8. ^ 一風堂workshopとは - 食育出前授業 / 一風堂workshop（一風堂ワークショップ）
  9. ^ 「ヨーカイ自販機に一風堂ラーメン 企業や大学、駅などに設置拡大へ」日経クロストレンド（2022年10月4日）2022年11月13日閲覧
  10. ^ 【12/1(木)～】一風堂のプラントベースラーメンが機内食に新登場！ - 博多一風堂・2022年11月25日
  11. ^ “一風堂のあゆみ”. 2009年7月30日閲覧。
  12. ^ a b “一風堂シンガポール進出 1杯千円、ディナーにも対応”. 朝日新聞. (2009年7月30日). http://www.asahi.com/business/update/0730/SEB200907300001.html 2009年7月30日閲覧。  {{cite news}}: |accessdate=、|date=の日付が不正です。 (説明)⚠
  13. ^ 一風堂が首都圏「駅ナカ」進出 3年後に10店目指す 日本経済新聞（2011年5月7日）
  14. ^ Ippudo Brings Its Ramen to Midtown,The New York Times,June 20,2013
  15. ^ 業績の推移 力の源カンパニーHP
  16. ^ 「店は舞台だ！ ～ラーメン界のカリスマが明かす集客の極意～」 - テレビ東京 2009年4月13日
  17. ^ シリーズ「新興国を攻めろ！」第1弾 ニッポン外食に勝機あり - テレビ東京 2010年4月20日

外部リンク

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北海道
東北
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中部
近畿
中国・四国
九州・沖縄
†はかつてチェーン店の要件（1地方1商圏内に11店舗以上）を満たしていたが現在は満たしていない店舗
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