博多一風堂

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総本店
上野広小路店

博多一風堂（はかたいっぷうどう、英語：Ippudo）は、福岡発祥のラーメンのグローバルブランド。運営は、株式会社力の源カンパニー（福岡市）。

概要[編集]

白丸元味

1985年に河原成美（かわはら しげみ）が創業。「怖い・臭い・汚い」と言われていた1980年代の博多ラーメンのイメージを覆し、女性が単独でも入りやすいスタイリッシュで清潔な店舗と、豚骨特有の臭みを排しながら濃厚な深みのあるスープや研究を重ねた自家製麺が特徴である。河原は店名の「一風堂」について、「公式には『業界に一陣の風を吹かせたいという思いでつけた』と説明しているんだけれども、好きなバンドの名前にちなんだ、というのが本当のところです（笑）』」と述べている[1]。その後2019年9月、河原は一風堂の元リーダー土屋昌巳と対面を果たした[2][3][4]。

ラーメンは豚骨味の「白丸元味」、ピリ辛味の「赤丸新味」という2種類や、それらにトッピングなどがなされた派生系などを販売する。チャーハン、餃子といったサイドメニューも販売している。また、博多ラーメンの特徴である「替玉」もある。豚骨ラーメンだけでなく、醤油や味噌などさまざまな味わいのラーメンも創り出している。


2001年からは、素材も器もすべてその当日のためだけに作り込む創作ラーメンイベント「四季のラーメン」[5]や、2003年から小学校の体育館などを会場に児童にラーメンやギョウザを「作る喜び」を伝える食育活動「一風堂ワークショップ」[6]などを通じ、「笑顔とありがとう」を世界中に伝えている。

2017年に東証マザーズに上場し、2018年3月22日には東証一部へ昇格した。

沿革[編集]

  • 1985年（昭和60年）、福岡市中央区大名に最初のラーメン店「博多 一風堂」をオープン。
  • 1994年3月に世界初のフードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」に関東第一号店として出店して一気に全国区となり、翌1995年には東京都渋谷区広尾に東京1号店となる恵比寿店をオープンさせ、二大看板メニューとして「白丸元味」と「赤丸新味」を発売。
  • 1997年には河原成美がテレビ東京「TVチャンピオン～ラーメン職人選手権」でチャンピオンに輝き、1999年の「史上最強！ラーメン王決定戦II」、2000年の「大行列！ラーメン職人選手権」で3連覇を達成し、殿堂入りを果たした。
  • 2000年（平成12年）4月には、セブン-イレブンとタイアップした業界初の店名入りカップ麺が販売された（製造は日清食品）。
  • 2008年（平成20年）、日本国外では初めて、ニューヨーク市マンハッタンのイーストビレッジ地区に出店し、日本の平均的な店舗の倍の売り上げをあげている[7][8]。
  • 2009年（平成21年）11月、オンラインショップによる通信販売を開始。12月にはシンガポール・オーチャード通りのホテル、メリタス・マンダリン内に出店[8]。
  • 2011年（平成23年）には日本レストランエンタプライズと提携し、JR東日本の首都圏の駅構内に駅ナカ店舗の出店を開始した[9]。
  • 2011年には韓国、香港、2012年には台湾、上海、オーストラリア、2013年にはマレーシア、中国広州、7月にニューヨーク2号店（WESTSIDE）をオープンしている[10]。
  • 2012年には、売上高が100億円を突破した[11]。
  • 2014年にはタイ・フィリピン、インドネシア、をオープンしている。
  • 2016年にはフランスパリにオープン。同年博多うどんの老舗店「因幡うどん」を運営する株式会社因幡うどんを小会社化
  • 2017年に東京証券取引所マザーズに株式を上場。翌2018年に東京証券取引所市場第一部に上場市場変更
  • 2019年にはベトナムとニュージーランドにオープンしている。

コラボ商品[編集]

  • 博多一風堂監修 白丸風チャーシューおにぎり（NewDays)
  • 博多一風堂監修 赤丸風ピリ辛チャーシューおにぎり（NewDays）
  • 博多一風堂監修 極からか麺風胡麻風味肉そぼろおにぎり（NewDays）
  • 名店監修鍋スープ 一風堂 博多とんこつ赤丸新味700g（ダイショー）
  • ベビースターラーメン丸 博多一風堂 白丸元味とんこつ味（おやつカンパニー）
  • ベビースターラーメン丸 博多一風堂 赤丸新味とんこつ味（おやつカンパニー）
  • 日清食品 一風堂 白丸とんこつ豆腐スープ（セブン-イレブン）
  • コクと旨味の一風堂とんこつラーメンスープ缶（JR東日本自動販売機「Acure」）
  • 一風堂とんまる とんこつスナック（渡辺製麺） - コンビニ限定
  • セブンプレミアム 日清食品 一風堂　博多ちゃんぽん! -冷凍食品 （セブン-イレブン）
  • 一風堂監修 とんこつ焼ラーメン - セブン-イレブン旅気分 九州フェア限定（セブン-イレブン）

脚注[編集]

  1. ^ 【話の肖像画】「博多一風堂」創業者　河原成美（６１）（２）（2/2ページ） - 産経ニュース
  2. ^ 博多 一風堂公式 (@IPPUDO_JP) - Twitter
  3. ^ 土屋昌巳 (@tsuchiya_masami) - Twitter
  4. ^ “ラーメン「一風堂」とバンド「一風堂」が奇跡の対面　実は店名の由来も...”. J-CASTニュース. (2019年9月15日). https://www.j-cast.com/2019/09/15367636.html?p=all 2019年9月18日閲覧。 
  5. ^ 四季のラーメン - 一風堂
  6. ^ 一風堂workshopとは - 食育出前授業 / 一風堂workshop（一風堂ワークショップ）
  7. ^ “一風堂のあゆみ”. 2009年7月30日閲覧。
  8. ^ a b “一風堂シンガポール進出 1杯千円、ディナーにも対応”. 朝日新聞. (2009年7月30日). http://www.asahi.com/business/update/0730/SEB200907300001.html 2009年7月30日閲覧。 
  9. ^ 一風堂が首都圏「駅ナカ」進出 3年後に10店目指す,日本経済新聞,2011年5月7日
  10. ^ Ippudo Brings Its Ramen to Midtown,The New York Times,June 20,2013
  11. ^ 業績の推移 - 力の源カンパニーＨＰ

外部リンク[編集]


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九州・沖縄
†はかつてチェーン店の要件（1地方1商圏内に11店舗以上）を満たしていたが現在は満たしていない店舗
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