博多一風堂

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総本店
上野広小路店

博多一風堂(はかたいっぷうどう、英語:Ippudo)は、福岡発祥のラーメンのグローバルブランド。運営は、株式会社力の源カンパニー福岡市)。

概要[編集]

白丸元味

1985年河原成美(かわはら しげみ)が創業。「怖い・臭い・汚い」と言われていた1980年代の博多ラーメンのイメージを覆し、女性が単独でも入りやすいスタイリッシュで清潔な店舗と、豚骨特有の臭みを排しながら濃厚な深みのあるスープや研究を重ねた自家製麺が特徴である。河原は店名の「一風堂」について、「公式には『業界に一陣の風を吹かせたいという思いでつけた』と説明しているんだけれども、好きなバンドの名前にちなんだ、というのが本当のところです(笑)』」と述べている[1]。その後2019年9月、河原は一風堂の元リーダー土屋昌巳と対面を果たした[2][3][4]

ラーメンは豚骨味の「白丸元味」、ピリ辛味の「赤丸新味」という2種類や、それらにトッピングなどがなされた派生系などを販売する。チャーハン餃子といったサイドメニューも販売している。また、博多ラーメンの特徴である「替玉」もある。豚骨ラーメンだけでなく、醤油や味噌などさまざまな味わいのラーメンも創り出している。


2001年からは、素材も器もすべてその当日のためだけに作り込む創作ラーメンイベント「四季のラーメン」[5]や、2003年から小学校の体育館などを会場に児童にラーメンやギョウザを「作る喜び」を伝える食育活動「一風堂ワークショップ」[6]などを通じ、「笑顔とありがとう」を世界中に伝えている。

2017年に東証マザーズ上場し、2018年3月22日には東証一部へ昇格した。

沿革[編集]

  • 1985年昭和60年)、福岡市中央区大名に最初のラーメン店「博多 一風堂」をオープン。
  • 1994年3月に世界初のフードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」に関東第一号店として出店して一気に全国区となり、翌1995年には東京都渋谷区広尾に東京1号店となる恵比寿店をオープンさせ、二大看板メニューとして「白丸元味」と「赤丸新味」を発売。
  • 1997年には河原成美がテレビ東京「TVチャンピオン~ラーメン職人選手権」でチャンピオンに輝き、1999年の「史上最強!ラーメン王決定戦II」、2000年の「大行列!ラーメン職人選手権」で3連覇を達成し、殿堂入りを果たした。
  • 2000年平成12年)4月には、セブン-イレブンタイアップした業界初の店名入りカップ麺が販売された(製造は日清食品)。
  • 2008年平成20年)、日本国外では初めて、ニューヨーク市マンハッタンイーストビレッジ地区に出店し、日本の平均的な店舗の倍の売り上げをあげている[7][8]
  • 2009年平成21年)11月、オンラインショップによる通信販売を開始。12月にはシンガポール・オーチャード通りのホテル、メリタス・マンダリン内に出店[8]
  • 2011年平成23年)には日本レストランエンタプライズと提携し、JR東日本の首都圏の駅構内に駅ナカ店舗の出店を開始した[9]
  • 2011年には韓国、香港、2012年には台湾、上海、オーストラリア、2013年にはマレーシア、中国広州、7月にニューヨーク2号店(WESTSIDE)をオープンしている[10]
  • 2012年には、売上高が100億円を突破した[11]
  • 2014年にはタイ・フィリピン、インドネシア、をオープンしている。
  • 2016年にはフランスパリにオープン。同年博多うどんの老舗店「因幡うどん」を運営する株式会社因幡うどんを小会社化
  • 2017年に東京証券取引所マザーズに株式を上場。翌2018年に東京証券取引所市場第一部に上場市場変更
  • 2019年にはベトナムとニュージーランドにオープンしている。

コラボ商品[編集]

  • 博多一風堂監修 白丸風チャーシューおにぎり(NewDays)
  • 博多一風堂監修 赤丸風ピリ辛チャーシューおにぎり(NewDays)
  • 博多一風堂監修 極からか麺風胡麻風味肉そぼろおにぎり(NewDays)
  • 名店監修鍋スープ 一風堂 博多とんこつ赤丸新味700g(ダイショー
  • ベビースターラーメン丸 博多一風堂 白丸元味とんこつ味(おやつカンパニー
  • ベビースターラーメン丸 博多一風堂 赤丸新味とんこつ味(おやつカンパニー)
  • 日清食品 一風堂 白丸とんこつ豆腐スープ(セブン-イレブン)
  • コクと旨味の一風堂とんこつラーメンスープ缶(JR東日本自動販売機「Acure」)
  • 一風堂とんまる とんこつスナック(渡辺製麺) - コンビニ限定
  • セブンプレミアム 日清食品 一風堂 博多ちゃんぽん! -冷凍食品 (セブン-イレブン)
  • 一風堂監修 とんこつ焼ラーメン - セブン-イレブン旅気分 九州フェア限定(セブン-イレブン)

脚注[編集]

外部リンク[編集]