ミルクティー
ミルクティー（英語: Tea with milk ）は、牛乳などの乳を入れた紅茶のこと。
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[編集] 概要
モンゴル人やチベット人など、内陸ユーラシアの遊牧民の間では、交易によって中国などから入手した茶にウシやヒツジの乳、あるいはバターを入れ、大量に飲む食習慣が古くからあるが、ヨーロッパ人の間でこの習慣が始まったのは比較的新しく、近世以降のことといわれている。
ミルクティーを淹れる際、ミルクを先に入れるか、紅茶を先に入れるかが、紅茶好きの間では常に議論の種になる。この争いはおよそ130年ほど続いたと言われ、世界で最も紅茶を飲む英国人の母国イギリスで、最も権威のある王立化学協会が判決を下すまでに至った。同協会の結論は「ミルクが先」であり、乳成分に含まれるたんぱく質の変性が少なく、より美味しく仕上がると言うものであった。なお、同協会より『一杯の完璧な紅茶の入れ方』が紹介されている。 茶葉は、ミルクの味に負けない、味の強いものがミルクティーには向いている。代表的なものがアッサム種でありミルクティー向きの紅茶として知られている。発酵度が低く、味と香りが繊細なダージリン・ティーはミルクティーに合わないとされる。
[編集] 種類・作り方
[編集] ミルクティー
温めたミルクに煮出した紅茶を加える。好みで砂糖を加える。
[編集] チャイ
インドの代表的な飲み方であるチャイは庶民的な飲み物で、一般的に鍋ややかんにより少量の水で紅茶を煮出し、大量のミルクを足して更に煮出し、大量の砂糖であらかじめ味付けする。日本においてはシナモン等の香辛料を用いたものがチャイと呼ばれることが多い。
[編集] ロイヤルミルクティー
イギリス王朝風のミルクティーと言うことからこのように呼ばれるが[1]、日本独自の和製英語であり紅茶本国イギリスでは存在しない。茶葉を水や熱湯で煮出しミルクと混ぜるミルクティーと異なり、茶葉を牛乳で煮出し、砂糖を加えて飲む。牛乳で直接煮出すと、牛乳に含まれるタンパク質が茶葉を覆い十分な抽出が出来ないという理由から、濃く入れた紅茶に温めた牛乳をたっぷりと注ぐといった作り方も存在する。コクを出すためにエバミルクを添加する喫茶店もある。飲料メーカーからは、牛乳に加え、生クリームなどを添加し、濃厚さを売りにした商品も存在する。 ちなみに、ロイヤルミルクティーという造語を最初考え使用したのが、大阪にあるLondonTeaRoom（ロンドンティールーム）という喫茶店である。
[編集] タピオカ入りミルクティー
台湾では、タピオカで作った玉を入れた珍珠奶茶（チェンチューナイチャー）と呼ばれるアイスミルクティーが街頭で売られており、人気が高い。近年は、香港、中国でも一般的で、日本でも広がりつつある（詳細はタピオカティーを参照）。
また、台湾では、卵プリンを入れたミルクティーも販売されている。
[編集] 香港式ミルクティー
香港やシンガポールでは、濃厚な味を楽しむために生乳ではなくエバミルクを加える事が多い。また、店によっては紅茶をブレンドする他、プーアル茶を少量加えて風味を調整している事もある（詳細は香港式ミルクティーを参照）。
[編集] 商品
ミルクティーは、缶や紙パックやペットボトル入りの商品が多くのメーカーから自動販売機などで販売されており、種類も缶コーヒーに劣らないほど豊富になってきて、現在ほとんどの自動販売機に入っている。
[編集] 出典
- ^ 大辞林（三省堂）
