ナタマメ
| ナタマメ(クロンキスト体系) | ||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Canavalia gladiata (Jacq.) DC. | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ナタマメ（鉈豆） | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| sword bean |
ナタマメ（鉈豆、Canavalia gladiata）はマメ科の一年草。刀豆（トウズ、タチマメ、ナタマメ）、帯刀（タテハキ）とも呼ばれる。以前より漢方薬として知られており、近年では健康食品、健康茶としても一般的に知られるようになった。
目次 |
歴史 [編集]
熱帯アジアか熱帯アフリカ原産とされ、アジア及びアフリカで食用や薬用のため栽培される。 日本には江戸時代初頭に清より伝わった。特に薩摩では江戸時代は栽培が盛んで、『篤姫 (NHK大河ドラマ)』のワンシーンでも長旅の無事を祈る餞別として送られていた。
生態 [編集]
夏に白またはピンク色の花を咲かせる。実の鞘は非常に大きく、30cm～50cmほどになる。
産地 [編集]
日本国内でも栽培されるが、ラテンアメリカ、中華人民共和国からの輸入が多い。
利用 [編集]
福神漬け・健康茶・民間薬・メッセージ缶（種子にレーザーで文字を彫ったもの）等。 食用としては、若いさやを食べることが多い。薬効を目的にした場合は、豆を利用することが多い。 薬効としては、血行促進や免疫力の向上などの他さまざまな効果がある。 また、昔から膿を出す妙薬と言われており、腎臓に良く、蓄膿症・歯周病や歯槽膿漏の改善・痔ろうなどにも効果がある。 他の野菜の病害虫の防止用として周囲に植えられることもある。
毒性 [編集]
豆類全般にいえることだが、ナタマメにも毒がある。 とくにタカナタマメ・タチナタマメには毒が多い。食用とするのは白ナタマメといわれる品種である。 粗悪な健康茶などには注意が必要。また、メッセージ缶に用いられるものは食用に適さない品種が使われており、食べることはできない。 サポニン・青酸配糖体・有毒性アミノ酸のコンカナバリンAやカナバリンなどの毒素が含まれている。
ナタマメを用いた食品・料理 [編集]
福神漬けに用いられる[1]ほか、白ナタマメの若いさやは、漬物、炒め物などで食すると美味。ナタマメ茶としても利用される。
種類 [編集]
- タカナタマメ（Canavalia cathartica Thouars）
- 南西諸島、台湾、中国南部、インド、東南アジアに分布。
- 蔓性の多年草で大型。海岸近くに生育する。
- タチナタマメ／ジャック・ビーン（Canavalia ensiformis (L.) DC., Jack-bean）
- 立性の多年草で大型。
- アカナタマメ／ソード・ビーン(Canavalia gladiata, Sword Bean)
- シロナタマメ／ソード・ビーン(Canavalia gladiata (Jacq.) DC. f. alba (Makino) Ohashi, Sword Bean)
- ハマナタマメ(Canavalia lineata (Thunb.) DC.)
- 本州(千葉県山形県以西)/四国/九州、南西諸島/小笠原諸島に分布。
- 蔓性の多年草で小型。熱帯/亜熱帯の海岸近くに生育する。
- ナガミハマナタマメ／ベイ・ビーン(Canavalia rosea (Sw.) DC., Bay Bean)
- 九州以南、亜熱帯、熱帯に分布。
- 汎熱帯海流散布植物(熱帯域で海流により地球一周規模の分布)。
関連項目 [編集]
外部リンク [編集]
脚註 [編集]
- ^ 『新編 食用作物』 星川清親 養賢堂 昭和60年5月10日訂正第5版 p548
