タチナタマメ

タチナタマメ(クロンキスト体系)
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 亜綱 : バラ亜綱 Rosidae 目 : マメ目 Fabales 科 : マメ科 Fabaceae 属 : ナタマメ属 Canavalia 種 : タチナタマメ Canavalia ensiformis
学名
Canavalia ensiformis
和名
タチナタマメ
英名
Jack-bean

タチナタマメはマメ科の一年草。学名はCanavalia ensiformis。英語名はJack-bean。飼料や人間の食料として利用される。ブラジルではfeijão-de-porco（ブタの豆）と呼ばれる。

タチナタマメは半つる性の植物で、高さが1mくらいにまで伸びる。同属のナタマメと比べて、茎が立つのでタチナタマメと呼ばれる。深い根を持ち、乾燥に強い。1mほど直立した後はつるによって伸びていく。花の色は紫とピンクの中間色である。鞘は大きく、36cmにもなり、中には何粒かの白い大きな種子が入っている。

豆にはウレアーゼやコンカナバリンAといった毒素が入っているが、長時間ゆでれば毒素が消え、食用となる。日本ではナタマメと同じように、漬物の原料として用いられる。飼料にもなり、またマメ科であるため緑肥ともなる。